肉蟹煲紅遍大江南北，但什么是肉蟹煲呢？我一開始也有點(diǎn)蒙，難道說它是以某種特殊的“肉蟹”為主料做成的？是把好幾只大螃蟹剔出肉來，熬它一鍋？原來，這道菜是用蟹和其他肉（比較常用雞爪）做成的，咖喱濃香的熬出一鍋來，確實(shí)好吃，但做法倒也不難，食材和咖喱準(zhǔn)備好，接下來上鍋一熬就好了，具體步驟，下面就分享一下吧：首先，所需食材有：螃蟹、雞爪、雞翅、鮮蝦、魚豆腐、白芝麻、香蔥、姜、蒜、土豆和紫洋蔥，料酒、油、醬油、鹽這些調(diào)味料也需要，咖喱直接在超市買咖喱塊就行 。
如何自己在家做美味的蟹肉煲呢？
肉蟹煲紅遍大江南北，但什么是肉蟹煲呢？我一開始也有點(diǎn)蒙，難道說它是以某種特殊的“肉蟹”為主料做成的？還是把好幾只大螃蟹剔出肉來，熬它一鍋？原來，這道菜是用蟹和其他肉（比較常用雞爪）做成的，咖喱濃香的熬出一鍋來，確實(shí)好吃，但做法倒也不難，食材和咖喱準(zhǔn)備好，接下來上鍋一熬就好了，具體步驟，下面就分享一下吧：首先，所需食材有：螃蟹、雞爪、雞翅、鮮蝦、魚豆腐、白芝麻、香蔥、姜、蒜、土豆和紫洋蔥，料酒、油、醬油、鹽這些調(diào)味料也需要，咖喱直接在超市買咖喱塊就行 。
食材分別清洗干凈，蔥切成段，姜切片，蒜拍扁，紫洋蔥和土豆切成小塊 。雞爪剁開，剪掉指甲 。蟹刷洗干凈，一分四瓣 。雞翅在表面劃幾道口子，方便入味 。接下來就可以開鍋?zhàn)霾肆?，大火將炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱以后放蔥姜蒜炒香（蔥放一半就行，留一半后面有用），然后把雞爪和雞翅也倒進(jìn)去，翻炒上油，觀察到雞肉微微變色，烹入料酒，翻炒兩三分鐘，料酒揮發(fā)差不多了，倒入開水（因?yàn)槭巢亩急容^鮮，就不用高湯了，直接倒白水都能味濃），沒過食材即可 。
然后倒入醬油，撒鹽，拌勻，鹽不要放太猛，不夠的話之后還可以加 。蓋上鍋蓋，大火燒開以后調(diào)轉(zhuǎn)至中火燉20分鐘（期間注意查看以免糊鍋，或火力太旺，把水熬干了）利用燉雞肉的時(shí)間，接著處理些和蝦 。把蟹都沾上生淀粉，然后另起油鍋，當(dāng)油燒到六七成熱的時(shí)候，調(diào)到中小火，放蘸好淀粉的蟹進(jìn)去炸，炸到蟹完全變紅、淀粉微微發(fā)黃時(shí)起鍋 。
【柳巷潮流匯多嘴肉蟹煲,多嘴肉蟹煲加盟費(fèi)多少】然后接著炸蝦，蝦一變色即可撈出 。在煮夠時(shí)間的雞爪里放進(jìn)咖喱塊，不停攪拌，把咖喱充分?jǐn)嚮?，就可以加入土豆洋蔥和魚豆腐了，拌勻，蓋蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉十分鐘 。這期間也要注意開蓋攪拌，因?yàn)榱隙嗔巳菀缀?。十分鐘后開蓋，食材都已經(jīng)熟了，湯汁也收得很香濃了 。如果喜歡再熟爛一點(diǎn)，可以小火多燜煮一會(huì)兒 。最后就是把炸好的蝦和蟹放進(jìn)去，擺好以后，蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘后關(guān)火開蓋 。
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