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怎樣吃火鍋才健康？

寒冷的冬季,正是火鍋大行其道的季節(jié),約上三五好友在家或者到火鍋店吃上一頓熱氣騰騰的火鍋,感覺溫暖又熱乎。但是有人吃火鍋后卻出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等癥狀。營養(yǎng)師提醒,吃火鍋也有講究,如烹飪方法或吃法不當(dāng),小心“火鍋病”找上門。采訪人員走訪榕城區(qū)多家火鍋店發(fā)現(xiàn),隨著氣溫下降,不少火鍋店都是生意火爆,顧客盈門。在超市冷凍區(qū)和一些凍品店,食用火鍋所需的羊肉片、丸子等冷凍食材擺放在冷柜顯眼位置,各式各樣的火鍋底料及調(diào)料也擺在貨架明顯處,許多市民在貨架前選購。
上周,市民袁先生和朋友同事聚餐,一連吃了三頓火鍋,各式各樣的肉菜,再配上冰啤酒,讓他覺得十分過癮。不料第三次吃的那天夜里,袁先生腸胃突然出現(xiàn)不適,胃痛難忍,并且出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。前往醫(yī)院就醫(yī)后,醫(yī)生診斷是吃火鍋導(dǎo)致的急性腸胃炎。市民陳小姐近來也經(jīng)常約好友去吃火鍋,結(jié)果導(dǎo)致咽喉腫痛、口腔潰瘍。采訪人員了解到,袁先生、陳小姐的表現(xiàn)正是典型的“火鍋病”癥狀。
“吃火鍋時不注意,很多疾病都會找上你 ?！睜I養(yǎng)師黃小姐說,許多市民在食用火鍋時百無禁忌,才會患上“火鍋病” 。吃得太熱、太辣,極易引發(fā)口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉腫痛等口腔疾病;煮得太久,食物中的嘌呤物質(zhì)就會溶解在湯底中,吃太多會引發(fā)痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。黃小姐提醒,吃火鍋時應(yīng)適量,注意營養(yǎng)搭配,合理膳食,不要給腸胃造成負(fù)擔(dān) 。
“火鍋一到兩周吃一次即可,不宜太過頻繁 ?！秉S小姐建議,市民在吃火鍋時要注意葷素搭配,多吃蔬菜,控制肉類及海鮮的攝入,避免過辣、多油的鍋底 ?！斑x取蓮藕、白蘿卜、綠葉菜等性味寒涼的蔬菜,還可配合著喝些果汁、酸奶等飲品,達(dá)到補水、降火的目的。為避免腸胃不適,市民可在開始涮鍋時先涮點紅薯片、土豆片等,先吃些淀粉類食物保護(hù)腸胃。
枸杞怎么吃才能健康有營養(yǎng)？

說到枸杞，每個人都應(yīng)該不陌生，枸杞是我們常用的養(yǎng)生食材，俗話說：“一年四季吃枸杞，人可與天地齊壽” 。枸杞是國家藥食同源目錄中的品種，在我國已有2000多年的藥用歷史 ?！侗静菥V目》對枸杞的評價是：甘平而潤，性滋補……能補腎、潤肺、生精、益氣。枸杞亦藥亦食，可單用嚼食或泡水、熬膏、煲粥、泡酒等。在日常生活中，大多數(shù)人最喜歡的是把枸杞泡在水里喝，用來強身健體、延年益壽。
但枸杞泡水是有講究的，99%的人都泡錯了！1、水溫很重要大部分人都習(xí)慣用剛燒開的開水沖泡。理由也很簡單，大家都以為這樣才能把枸杞的營養(yǎng)充分“泡”出來，就像泡茶也習(xí)慣用剛燒開的水一樣。實話告訴大家，這樣做不僅不能把枸杞的營養(yǎng)泡出來，反而會使?fàn)I養(yǎng)和養(yǎng)生效果大打折扣！這是因為，枸杞含有很多的糖，而且也是一種蛋白質(zhì)多糖，水溫過高很容易破壞它里面很多的糖分，也容易破壞枸杞中的大部分營養(yǎng)元素，如胡蘿卜素(護(hù)眼)、甜菜堿等。
這樣一來，吃到嘴里就沒啥營養(yǎng)和養(yǎng)生作用了。還有人熬湯的時候，喜歡在湯快好的時候，撒一把枸杞，然后蓋上蓋子再燜一會，效果一樣的會大打折扣。那么，泡枸杞應(yīng)該用哪種水？比較適合泡枸杞的應(yīng)該是溫水，更準(zhǔn)確點來說，是45~60度的水。當(dāng)然，我們也不可能隨身帶著個溫度計去量，建議大家可以等水燒開后，放置幾分鐘涼一涼，然后再去泡枸杞；同樣，熬湯的時候，可以把熬好的湯放一放再加枸杞。