【誰知道正宗廈門沙茶面的做法】主料：泉州油面（用面粉、堿、水調勻成團后壓制成面條 ， 口感爽滑 ， 有韌性)300克，炸豆腐片1塊(重約50克)，豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、韭菜各20克，沙茶湯 。
步驟：
1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼 。
2、豬大腸洗凈 ， 放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘 ， 撈出切成長2厘米的段 。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可 。
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