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為什么不能送鴨蛋給別人吃,鴨蛋為什么不能炒著吃

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為什么鴨蛋不煮著吃而要腌著吃呢？
大家在生活中，是不是經常吃煮雞蛋，炒雞蛋 。很少吃煮鴨蛋，炒鴨蛋呢 。而鴨蛋一般是腌著吃，或者做成皮蛋吃 。你知道這是為什么嗎？估計在農村長大的人都知道原因，而在城市的人就不知道原因了 。親身經歷，鴨蛋無論煮著吃還是炒著吃都不好吃我家在縣城，從小家里沒有地，也沒有養雞養鴨 。那個時候家里條件一般，雞蛋都很少吃 。
小時候幾乎是沒有吃過鴨蛋的 。在上初中后，我的一個好朋友英子家是農村的 。我們關系非常好，一個周末我騎自行車去英子家玩 。到了中午吃飯時間，餐桌上有一盤番茄炒蛋 。黃燦燦的雞蛋，紅紅的潘茄，甚是好看，讓人非常有食欲 。我一吃，感覺和雞蛋的味道不太一樣，稍微有點腥味 。問英子，怎么你們家和我們家的雞蛋不太一樣呢 。英子說，這是鴨蛋，不是雞蛋 。
原來英子家離池塘近，養了好多鴨子 。家里都是吃自養的鴨蛋的 。這是我第一次吃鴨蛋 。下午飯，餐桌上有一盤煮蛋 。我問，是鴨蛋嗎 。英子說，是的 。我剝開吃了一個，不太好吃，煮的鴨蛋比炒的鴨蛋腥味更大 。鴨蛋不煮著吃或炒吃的原因1.飼養條件不同，以前鴨子是散養的，吃淤泥菜葉呀 。所以土腥味比較大 。而且這種土腥味不好去處 。
2.煮著吃口感不好 。蛋白比較硬，沒有雞蛋細膩 。而且蛋黃吃起來比較膩 。整天來說土腥味重，影響口感 。3.鴨蛋的結構造成的蛋黃較大 ?，F代人都注重健康，蛋黃較大就膽固醇增高，不利于健康 。4.市場上賣生鴨蛋的少 。都是雞蛋多 。因為雞蛋用途廣，蛋糕呀，食品廠都用的雞蛋 。而且養雞好養，成本低 。所以養雞的多，買雞蛋的多 。
賣生鴨蛋的少，所以就沒有買了煮著吃了 。5.相比較煮著吃，炒鴨蛋的土腥味比較小 。目前鴨蛋的食用方法腌著吃或做成皮蛋1.腌著吃鴨蛋可好吃了由于鴨蛋蛋黃較大，所以缺點變成了優點 。腌好的鴨蛋蛋黃黃燦燦的，流油，太香了 。早晚配米粥非常受歡迎 。而且腌鴨蛋也蓋住了那股土腥味 。2.做成皮蛋 。皮蛋也是咱們中國人愛吃的一種食物 。
為什么鴨蛋不能炒著吃，只能腌著吃？
經常有小伙伴問，同為禽蛋，雞蛋可以炒著吃，但為什么就不見炒鴨蛋來吃的呢，難道說鴨蛋只能腌著吃嗎？實際情況是，鴨蛋也可以炒著吃，在有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的 。只不過相對來說，鴨蛋都比雞蛋產量要少一些，養鴨一般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成咸鴨蛋以后再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣 。
另外，鴨蛋比雞蛋更腥一點兒，吃慣了雞蛋的人，會不太能適應炒鴨蛋的味道，這也是一個原因 。鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、西紅柿，常用的搭配都可以炒鴨蛋 。除了炒吃、腌吃，還可以把鴨蛋做成皮蛋來吃 。涼拌里經常吃到的松花蛋（皮蛋）就是將新鮮鴨蛋裹在草木灰、堿、石灰、黃丹等材料中加工制成的 。成品去殼以后，顏色是褐黃色半透明或是青黛色半透明，蛋黃有時會“流油”，總體看起來跟鴨蛋已經毫無關聯的樣子，所以很多人都不知道皮蛋原來就是鴨蛋做成的 。
還有一種糟蛋，以前在四川、陜西、浙江一帶都有流行，近年已經不大見到了 。主要是因為做法工序費時較長，而且需要經驗和技術才能做得成 。其大概的做法事將新鮮鴨蛋洗干凈以后，用竹片子拍擊出細紋 。沒錯，這就是功夫，要把蛋殼表面拍出小細紋，而鴨蛋內膜不破，這可不是一般的功夫 。拍好的雞蛋和酒糟一起糟制，至少需要一年的時間，才能出壇開吃，直接吃，因為已經糟熟了 。

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