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電磁爐的工作原理是什么？

電磁爐使用的是電磁感應(yīng)所產(chǎn)生的渦流對食物進(jìn)行加熱的。英國物理學(xué)家法拉第最早發(fā)現(xiàn)了電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即當(dāng)磁場變化時，導(dǎo)體中有感應(yīng)電流產(chǎn)生。隨后，科學(xué)家麥克斯韋推斷：電磁感應(yīng)產(chǎn)生的原因是變化的磁場會在周圍空間產(chǎn)生電場，這種電場與磁場垂直，并且首尾相接，稱為渦旋電場。如果在渦旋電場處存在導(dǎo)體，電場就會推動電荷運動，產(chǎn)生渦旋電流。
【家電維修資料網(wǎng),電磁爐原理】電磁爐就是利用這種原理制作的。在電磁爐內(nèi)部，首先通過一定的方法將50Hz的工頻電流變?yōu)橹绷?，然后再變?yōu)?0KHz左右的高頻電流。高頻電流通入電磁爐面板中的線圈里，就會產(chǎn)生高頻磁場，而高頻變化的磁場又會產(chǎn)生渦旋電場。在不放鍋時，渦旋電場附近沒有導(dǎo)體，因此不會產(chǎn)生電流。如果放上了導(dǎo)體鍋，鍋底就會產(chǎn)生電流，這個電流生熱，因此就可以加熱食物了。
為什么電磁爐要使用鐵鍋或者不銹鋼鍋呢？這是因為鐵鍋有兩個好處：第一，鐵鍋是導(dǎo)電的。如果用陶瓷鍋，不導(dǎo)電，就不能產(chǎn)生渦流。第二，鐵鍋是鐵磁性的。所謂鐵磁性，就是可以加強外界磁場。高頻電流產(chǎn)生的磁場被加強之后，可以產(chǎn)生更強的渦旋電場，電流才足夠大。如果使用銅鍋或者鋁鍋，由于這兩種金屬不是鐵磁性的，不能加強磁場，因此渦旋電場不夠大。
由于電磁爐產(chǎn)生高頻振蕩磁場，會有電磁波產(chǎn)生。一般而言，電磁波范圍不夠大，強度也不足以對普通人產(chǎn)生危害。但是，這種電磁波依然可能對某些電子設(shè)備產(chǎn)生影響，例如對裝有心臟起搏器的人，最好避免距離電磁爐太近。機場安檢時使用的手持式安檢儀（金屬探測器）原理與電磁爐相同。這種安檢儀內(nèi)部有個線圈，通過交流電時會產(chǎn)生變化磁場，變化磁場產(chǎn)生渦旋電場。
電磁爐的工作原理是什么，用手摸會很燙嗎？

電磁爐在加熱、烹飪、煮食等使用方式非常方便，和其它灶具相比安全、清潔、高效、節(jié)能，因此也成為現(xiàn)代廚房電器的新寵。電磁爐的工作原理它的主電路主要包括九部分，分別是輸入電路、整流濾波電路、功率輸出電路、直流電源電路、微處理器控制電路、同步振蕩電路、PWM調(diào)制電路、IGBT驅(qū)動電路、顯示/鍵盤電路。它工作時，交流電源220V分為兩路，一路經(jīng)過橋式整流堆整流成約300V脈動直流電，送至功率輸出電路，另一路轉(zhuǎn)化為低壓直流電源，然后流入微處理器控制電路和其它功能電路，讓其工作正常。
微處理控制電路將控制信號送到同步振蕩電路和PWM調(diào)制電路，給IGBT驅(qū)動電路提供PWM信號，而IGBT驅(qū)動電路為功率在輸出電路的IGBT管的G極提供驅(qū)動信號，于是金屬器皿鍋底的勵磁線圈形成高頻電磁場，那么高頻電磁場產(chǎn)生的磁力線會經(jīng)過金屬器皿形成強大的渦流，渦流會在鍋底中呈同心流動。因為金屬器皿鍋有一定的電阻，鍋底發(fā)熱迅速，所以達(dá)到加熱食物的目的。