【為什么老壇酸菜牛肉面的推出市場(chǎng),酸菜牛肉面為什么下架】可這些仍然擋不住老壇酸菜正勁的風(fēng)頭，反而老壇酸菜有加速成長的趨勢(shì)，終于，康師傅推出了“陳壇酸菜牛肉面”，和老壇酸菜就差一個(gè)字，包裝也采用紫色 。同時(shí)其他方便面品牌也開始垂涎酸菜口味市場(chǎng)，今麥郎的酸豆角、五谷道場(chǎng)的非油炸酸菜牛肉面、白象的酸菜牛肉面都競(jìng)相上市，而且配色大多選用紫色 。
為什么老壇酸菜面那么出名？
孫小廚來為你解答 。這里邊有故事比較長耐心看 。老壇酸菜的誕生我本人有幸在2002年在成都讀大學(xué)，03年第一次吃到老壇酸菜簡直驚為天人，竟然有這么過癮的方便面 。毫不夸張的說，在夜幕之下的大學(xué)宿舍，飄出最濃郁的就是老壇酸菜的香味，所有學(xué)生都是5包5包的買，口味好，天天吃也不膩 。，四川市場(chǎng)憑著老壇酸菜一個(gè)品類，在統(tǒng)一全國市場(chǎng)全面失利的大環(huán)境下，四川統(tǒng)一硬是壓了康師傅一頭 。
之后的統(tǒng)一在全國泡面市場(chǎng)節(jié)節(jié)敗退，被今麥郎白象吃掉市場(chǎng)份額，2008年統(tǒng)一著手戰(zhàn)略調(diào)整，壓寶在中國的城市化進(jìn)程上，走向高端市場(chǎng)，推出湯頭極好的“湯達(dá)人”，和六必居聯(lián)合推出的“老北京炸醬面”，可都是叫好不叫座 。眼看公司的受到市場(chǎng)洗禮的主力只有"老壇酸菜面"了，決定劍走偏鋒，重金押寶這一個(gè)原本隸屬巧面館子品牌的產(chǎn)品 。
收掉了本是央視烹飪主持人劉儀偉的“硬是要得”篇，更換代言人為民間基礎(chǔ)濃厚，“很接地氣”的綜合節(jié)目主持人汪涵 。話說老壇酸菜口味，原本是一家泡菜企業(yè)（不記得是李記樂寶還是浙江國泰了）送上門給統(tǒng)一/康師傅試做試賣的，康師傅研發(fā)太慢，錯(cuò)失先手 。統(tǒng)一調(diào)研后認(rèn)為，酸菜有民眾市場(chǎng)，但是更適合常吃泡菜的西南市場(chǎng)，火速推出先在四川主賣，當(dāng)時(shí)一同上市的還有“折耳根面”“泡椒牛肉面” 。
這一賣到就賣到今天的全國市場(chǎng) 。2006年，武漢統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)幾近虧損，負(fù)責(zé)人試著從成都統(tǒng)一引進(jìn)了老壇酸菜牛肉面，這一舉措讓武漢統(tǒng)一方便面保持了30%以上的增速 。于是2008年，統(tǒng)一總部把老壇酸菜面列為全國性產(chǎn)品力推 。2008年到2011年用四年時(shí)間，將老壇酸菜牛肉面從一個(gè)年銷售額只有1.5億的單品翻了20倍，達(dá)到35億 。
被動(dòng)了奶酪的康師傅看不下去了，之前康師傅紅燒牛肉面鮮有敵手，一招“就是這個(gè)味兒”在全國市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 。康師傅回過神的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)在非紅燒口味的泡面上，自己突然變成了追隨者 。康師傅決定全力阻擊這個(gè)口味 。事實(shí)上，幾年前康師傅就以一組名為“陳泡風(fēng)云”的產(chǎn)品在阻擊統(tǒng)一，口味由魚香肉絲、酸菜牛肉、酸蘿卜老鴨、泡椒牛肉四只產(chǎn)品組成，主打新渠道，也就是學(xué)生市場(chǎng)，大搞學(xué)生活動(dòng) 。
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