【水晶魚干的做法】原料：鱈魚750克、瓊脂20克、白果50克、青豆50克、味精3克、料酒3克、鹽3克、白胡椒3克、白糖5克、蔥、姜、蒜粒、清水500克
做法：1、將鱈魚洗凈，片成厚片焯水，過涼瀝干；2、將白果切成4半和青豆一起進(jìn)行焯水 ， 過涼；3、炒鍋上火，加入清水，調(diào)入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒，燒開再放入瓊脂化透 ， 放入魚片、白果、青豆燒片刻，將此料倒入方瓷盤內(nèi)凝固后放入冰箱，食用時切片碼入盤內(nèi)即可 。
注意事項：煮瓊脂時水和瓊脂的比例要合適 ， 否則凝固不好 。
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