1、做五仁月餅須要的材質(zhì)有：五仁餡、去皮花生、黑芝麻/白芝麻、核桃、玉米油、細砂糖、瓜子仁、葡萄干、糯米粉、低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、學(xué)廚月餅?zāi)＞?、堿水 。
2、五仁月餅制造步驟
（1）花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用搟面杖敲碎，盡量碎一點，太大顆粒吃起來沒有那么香 。然后和葡萄干混雜一起 。
（2）300克糯米粉小火炒至微微黃，沒有生粉的味道即可 。
（3）五仁碎參加糯米粉，加120克玉米油，油要提前燒熟放涼啊，加240克麥芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒必定要放，味道別有一番風味，而且寄存時光更長，再加135克溫開水，帶上一次性手套抓捏均勻拌成團，蓋保鮮膜醒3小時 。
（4）月餅皮:低面粉，低面粉400克，轉(zhuǎn)化糖漿260克，陳村牌枧水8克，玉米油100克，高低翻拌均勻，切記不可劃算攪拌，也不可揉面似的揉，那樣會導(dǎo)致后期回油月餅皮不會變軟，必定要翻拌單位，必定要均勻，就是從下往上翻，然后用手掌心按壓下去拍打一樣，以此類推直至全體均勻即可，蓋上保鮮膜醒三小時，醒的時光必定要夠，后面包起來也會便利很多 。
（5）把五仁餡分成分30g一個，醒好的月餅餅皮分20g每份 。
（6）然后取一個餅皮壓扁放入揉好的餡料，再揉成圓形 。
（7）模具里放手粉防止粘模，用力按壓出花紋，不要移動模具哦，再提起慢慢推出月餅即可 。
【做五仁月餅要什么材料】（8）放入烤箱200預(yù)熱，5分鐘定型，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型后取出來刷蛋黃液（純蛋黃哦，最好用細毛刷，我就沒有刷好），沾取蛋液在碗邊沿刮下刮點過剩蛋液，在月餅表面花紋輕輕一掃而過即可，不要重復(fù)涂抹，因為重復(fù)涂抹會影響花紋，會消逝哦 。然后持續(xù)放入烤箱200度持續(xù)烘烤15分鐘，表面上色即可 。具體時光和操作是自身烤箱情形而定 。三天后即可食用 。
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