什么是“食物熱效應(yīng)”？
食物熱效應(yīng)是指人在攝入食物的過程中所引起的額外能量消耗，是人體攝入食物后發(fā)生的一系列消化、吸收利用、營養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物之間相互轉(zhuǎn)化過程中所消耗的能量，又被稱為食物特殊動力作用 。食物熱效應(yīng)的大小與食物的營養(yǎng)成分、人體進(jìn)食量以及進(jìn)食速度有關(guān) 。食物中不同產(chǎn)能營養(yǎng)素的食物熱效應(yīng)不同，產(chǎn)能營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大，是本身可以提供的能量的20%~30%，脂肪、碳水化合物的食物熱效應(yīng)分別為本身產(chǎn)生能量的0%~5%、5%~10% 。
當(dāng)人體攝入的食物越多時，所要消耗的能量也越多；吃飯速度比較快的人比吃飯速度慢的人消耗的能量要多，這主要是因為如果人體進(jìn)食速度比較快的話，此時人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)比較活躍，一些激素和酶的分泌速度就會比較快，而且數(shù)量還會比較多，人體對于食物的吸收和儲存速率較高，因此能量的消耗也就會高一些 。馬博士健康團張建芬博士生 。
您吃過最好吃的一頓飯是什么？有什么故事嗎？
我這輩子也不會忘記那頓飯的味道，至今銘刻在心 。說起來，那還是在上世紀(jì)七十年代末期，我剛參加工作不久，就被調(diào)到落實政策辦公室 。我們的主要工作，就是為那些在文革運動中被遣返回農(nóng)村的老同志落實政策，到他們的老家，為他們辦理返回北京的各種手續(xù) 。這項工作干起來十分辛苦 。因為那時的交通還十分落后，特別是要下到農(nóng)村，有的地方連車都不通，只能靠兩條腿走路 。
【開始記日記1778,東東記有什么飯】有一次我們早晨從縣城出發(fā)，走到下午一點了，還是走在一片樹林中，前不著村后不著店 。腳下只有踩上去就會揚起塵煙的土路 。當(dāng)時我感到饑渴難耐，實在是堅持不住了 。猛然間在樹林深處，我們發(fā)現(xiàn)了一處軍營 。我急步向前，掏出介紹信向哨兵說明了情況 。不一會兒，一位軍人把我們帶到了他們的伙房 。只見他把已經(jīng)封好的爐灶捅開，不一會兒就給我們用洗衣盆那么大的盆子，端上來香氣撲鼻的面條，那噴香的味道我這輩子都忘不了 。
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