【茄屬蔬菜對(duì)人體有害是真的嗎】有些人認(rèn)為茄科蔬菜中的毒素”，是一種叫做凝集素的化合物 。凝集素屬于蛋白質(zhì)，是肉類的主要組成成分 。但茄科植物的凝集素與肉類中的蛋白質(zhì)略有不同，因?yàn)樗鼈兏街刑?，這意味著它們可以使細(xì)胞結(jié)合在一起 。因此，那些認(rèn)為凝集素有害的人覺得它會(huì)導(dǎo)致潛在的損傷和疼痛 ， 如關(guān)節(jié)炎 。然而 ， 簡(jiǎn)單的烹飪就可以分解這些凝集素 。另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是植物中的凝集素含量各不相同 。有些植物中含有大量凝集素，必須煮熟才可以食用；凝集素含量少的食物（如西紅柿和辣椒）就可以直接生吃 。
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