1、自制醬料：大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等，熱量都是非常驚人的 。2小勺20克)沙茶醬的熱量就相當(dāng)于1碗米飯的熱量!自制蘸醬不失為聰明之舉 。在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等，就可以調(diào)配出一些美味而又熱量較低的醬料 。即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈，味道也很不錯(cuò) 。
2、選擇吸油量較低的蔬菜：選擇配料的時(shí)候，不僅要考慮配料本身的熱量 ， 同時(shí)也要考慮吸油量 。一般而言，切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，尤其是被認(rèn)為比較健康的綠葉菜類(lèi)，吸油量比其他食物要高很多 。而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對(duì)較低，如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等 。選擇的時(shí)候要注意合理搭配 。
3、選擇清淡的鍋底：選擇清淡的鍋底時(shí)下火鍋品類(lèi)繁多 ， 比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等 。其中，麻辣鍋是火鍋中的熱量之王，其熱量基本來(lái)自于油脂 。一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達(dá)200克，相當(dāng)于10碗米飯的熱量 。在鍋底的選擇上，可以選擇相對(duì)清淡的鍋底，實(shí)在喜歡吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜 ， 吸去浮油再丟棄 。
4、調(diào)味料以低油、低鹽為主：若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，并善用以上原則，必定可以渡過(guò)一個(gè)沒(méi)有負(fù)擔(dān)的火鍋時(shí)節(jié) 。不過(guò) ， 在你還沒(méi)開(kāi)吃前還得做好吃火鍋的前期準(zhǔn)備 。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉 。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的 。
5、注意食材的選擇：肥牛肥羊不用說(shuō)了，注意控制量就好 。配菜多選擇菌類(lèi)，蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳海帶之類(lèi)的，凍豆腐、腐竹、土豆片、地瓜片、冬瓜片、各種綠葉菜等都是不錯(cuò)的選擇 ， 盡量不選內(nèi)臟、各類(lèi)肉丸、魚(yú)丸、蝦丸、蟹棒，它們都暗藏很多飽和脂肪和膽固醇 。
【火鍋怎么吃熱量低】6、進(jìn)餐順序：按照菌類(lèi)、葉菜、其他配菜、肉類(lèi)的順序進(jìn)餐，菌類(lèi)先放可以提鮮，不至于讓葉菜吃起來(lái)寡淡無(wú)味 。首先保證這些富含纖維素、營(yíng)養(yǎng)密度高的健康食材下肚之后，再涮肉吃，就很容易控制量了 。千萬(wàn)不要最后放蔬菜，那種吸附大量油脂的蔬菜營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值都會(huì)大打折扣 。
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