1、準備輔料：麻椒、干辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老干媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬 。
2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然后用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態(tài) 。
3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中 。
3、起鍋燒油，把準備好的豆瓣醬和老干媽一起倒入鍋中炒出紅油，再放入準備好的輔料倒入鍋中翻炒出香味兒，然后倒入準備的佐料和水煮開 。最后把煮好的湯倒入高壓鍋中壓15分鐘 。
4、高壓鍋到時間然后放氣 ， 把里面所有的輔料用密漏撈出 。然后把鴨頭放入鍋中 。
【絕味麻辣鴨頭的做法】5、把高壓鍋里的原湯倒入小鍋中，倒的時候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油繼續(xù)煮，最后調(diào)一些水淀粉倒入鍋中大火收汁直到粘稠為止 。
6、鴨頭出鍋，擺好鴨頭 ， 撒上白芝麻和蔥花，最后把鍋里燉鴨頭的汁淋在上面 。
推薦閱讀
- 麻辣香鍋怎么做
- 哪個品牌的麻辣牛肉干最好吃
- 哪個品牌鴨脖好
- 哪里可以學到麻辣燙
- 南京哪家麻辣燙好吃
- 南寧哪有好吃的麻辣燙
- 石家莊的特色小吃是什么
- 清湯麻辣燙底湯是怎么調(diào)制的
- 請教麻辣醬的配方和制作方法
- 在家里如何做小吃