1、作用：蠔油做菜的時候，是起到增鮮和潤色的作用的 ， 買過蠔油的人都知道 ， 它有一些粘稠，呈現(xiàn)褐色或紅棕色，看上去很有光澤度，和食物搭配之后，食物立馬變得很鮮亮，看上去，就會覺得很有食欲，吃過之后，也會覺得更加鮮美，并且營養(yǎng)豐富 。
【蠔油的作用和用法】2、用法：蠔油適用于很多菜肴，一般清炒蔬菜類的食材，和蠔油搭配是最好的，比如蠔油香菇青菜，在里面加入了蠔油，比不加入蠔油的時候，好吃幾倍，色澤也更加有亮澤，在做的時候不能一開始加入蠔油，要在做好菜品之后 ， 也就是馬上要關(guān)火的時候，這個時候才是恰到好處的，做出來的菜肴就是很鮮的，也保證了營養(yǎng)不流失 。
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