云南省地處我國西南邊陲，又稱為彩云之南，是我國著名的旅游勝地 。到云南旅游，除了觀賞風(fēng)景如畫的峻山秀水，還少不了品嘗云南的特色經(jīng)典美味 。那你知道云南有哪些特色美食？今天小編為你們帶來了云南十大美食排行榜 ， 感興趣的小伙伴快來一起看看吧 。
云南十大美食排行榜1、大救駕大救駕是云南騰沖縣最出名的傳統(tǒng)小吃之一，也被稱作云南十八怪，曾在2018年的時(shí)候被評(píng)選為云南的十大經(jīng)典菜，大救駕距今已有三五百年歷史 ， 威風(fēng)凜凜的名字是大救駕其實(shí)是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等 ， 一起放在鍋中爆炒而成 。這種小吃在昆明民俗中是過年必吃的，燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊也在無煙炭火上烤，可以說是多種多樣的吃法了 。
2、大理砂鍋魚大理砂鍋魚是大理地方名菜之一 ， 其做法是用大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋和洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成 。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾 ， 飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻 。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴 。
3、宜良燒鴨宜良燒鴨是云南省昆明市宜良縣的特色美食，以仔鴨為主料 ， 燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用 ， 那更是別具風(fēng)味 。這道菜做法并不復(fù)雜，先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內(nèi)臟，斬去腳后配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣 ， 把鴨身吹鼓，再用鐵絲鉤住鴨脖在爐膛內(nèi)慢慢烘烤，邊烤邊涂蜂蜜水、豬油和鴨油 ， 烤熟即可食用 。鴨肉肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?。
4、沾益辣子雞沾益辣子雞是云南省曲靖市沾益縣西平鎮(zhèn)的一道菜肴 ， 是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片 。沾益辣子雞，其獨(dú)特的原料、獨(dú)特的配方、獨(dú)特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇 ， 致使名振滇中 ， 享譽(yù)海內(nèi)外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區(qū)乃至更遠(yuǎn)處都隨處可見 。這道菜因烹飪簡單、口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?。
5、野生菌火鍋野生菌火鍋是云南特有的美味 ， 因云南地理位置，有著豐富的野生食用菌資源 ， 所以野生菌火鍋是云南六大名吃之一，多少也與當(dāng)?shù)厥巢牡男迈r有掛鉤了 。該道菜可以食用的菌菇有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌 ， 不僅可以下鍋涮，也可以做成炒菜，野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片 ， 加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時(shí)熬制而成，配以當(dāng)?shù)氐男∶桌闭旱?，既不?huì)奪走野生菌的香味 ， 也能彌補(bǔ)食客喜香好辣的飲食習(xí)慣 。
6、白油雞樅白油雞樅是一道以雞樅、火腿、柿子椒等為原料的菜品，在制作的時(shí)候多以雞油、淀粉、味精、胡椒粉為輔料進(jìn)行煎炸而成，該道菜因?yàn)殡u樅的特殊性而較為難做 ， 因雞樅劃油 ， 火不可過大，油不可過熱，才可以保證質(zhì)地脆嫩 ， 菌香不失，而雞樅有著健脾和胃，令人食欲大增 。它內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱 ， 病后和老年人的佳肴 。
7、黑三剁黑三剁是一道以豬肉餡、大頭菜為主料食材的特色美食 。地道的黑三剁制作工藝并不復(fù)雜，是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，自己做用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風(fēng)味 。這道菜不僅味道鮮美，唇齒留香，并且具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃 。這道菜因其獨(dú)特的口感廣被食客喜愛 。
8、大理生皮大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴 。大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處，其中洱源的生皮為上品 ， 選材與制作都特別講究 。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料 ， 生皮要切得細(xì)而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等，一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜 。兩種吃法各有各的特色和口感 。另外大理生皮最好配置合適的蘸水，蘸過汁水的生肉片入口更加鮮美，沒有腥味，鮮嫩可口，滿口留香 。
9、老昆明羊湯鍋老昆明羊湯鍋是云南經(jīng)典名菜 。這道菜制作工藝并不復(fù)雜，將洗干凈的山羊切菜大小不一的塊狀，而后和養(yǎng)肝、心、腸、肚等一起燉煮即可，蘸水一般都是調(diào)成麻、辣、香等口味，出鍋時(shí)飄香四溢、肉味醇厚、鮮徹透骨，味道鮮美，在味道上包含云南人們的傳統(tǒng)風(fēng)格 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 營養(yǎng)豐富，廣受當(dāng)?shù)厥晨拖矏?。
10、汽鍋雞【云南十大美食排行榜】汽鍋雞是云南省的一道特色名菜，屬于滇菜系，該菜最大的特點(diǎn)是用汽蒸鍋進(jìn)行烹飪的 ， 是云南的名菜之一 ， 這道菜早在200年前就有流傳，其做法是將鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上 ， 用紗布將隙縫堵上 ， 以免漏汽，再放到火上煮，其湯汁是由煮的時(shí)候的水蒸氣所形成的，這樣做出來的雞在最大程度上保持了雞本身的原汁原味 。
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