我要推薦給各位看客4款甜品 。我是拜托了吃貨君，甜品控 。作為一個(gè)從事西點(diǎn)甜品培訓(xùn)、門(mén)店多年的創(chuàng)業(yè)者，來(lái)談?wù)勎业囊稽c(diǎn)看法先以我所在的城市為例，簡(jiǎn)單分析一下甜品蛋糕市場(chǎng)，一個(gè)江邊二線城市，本地品牌兩家，一家40個(gè)門(mén)店，一家1個(gè)門(mén)店，在線下門(mén)店市場(chǎng)基本占到壟斷了，私房依舊是非常多，整個(gè)市區(qū)我學(xué)員開(kāi)的私房基本差不多五六十家，生意也都不錯(cuò)，所以說(shuō)現(xiàn)在甜品蛋糕市場(chǎng)是非常大的，在人們心目中甜品蛋糕漸漸從小眾奢侈品變成了剛需，所以說(shuō)私房要沉下心好好做是有發(fā)展前途的 。
甜品都包括什么？
【現(xiàn)在什么甜品賣(mài)得最好,什么甜品賣(mài)得好】甜點(diǎn)的分類(lèi)太寬泛了 拿地域作為主線來(lái)的分類(lèi) 就有中式混酥類(lèi)的有桃酥 杏仁酥等黃油類(lèi) 糖 雞蛋低粉制成的點(diǎn)心 清酥類(lèi)有荷花酥 綠豆酥 豆沙小酥 由水 面粉混合成面團(tuán) 再加入黃油 層層疊起來(lái)起酥的甜點(diǎn) 糕點(diǎn)類(lèi) 有類(lèi)似杏花樓這樣的老字號(hào)賣(mài)的糯米類(lèi) 梗米類(lèi)制成的點(diǎn)心 西式西式甜點(diǎn)里法式甜點(diǎn)為主流 也是鼻祖 以造型精致 工藝復(fù)雜 口味層次豐富為特色 做一個(gè)法式較復(fù)雜的法式西點(diǎn) 加上準(zhǔn)備工作 可能要耗費(fèi)1-3天的時(shí)間 （別問(wèn)我為什么知道 不敢細(xì)想）對(duì)設(shè)備的要求也高 有慕斯類(lèi) 噴砂 淋面 起酥類(lèi)派皮 馬卡龍 水果軟糖都屬于法式西點(diǎn) 意式的甜品代表作就是提拉米蘇了 提拉了300多年 也沒(méi)其它意大利甜品能超越它的知名度了 另一個(gè)特色可能就是加熱糖漿和蛋白混合的意式蛋白霜比較有名了吧英國(guó)的翻糖很有名 可能與英國(guó)人酷愛(ài)的紳士 精致 和骨子里的優(yōu)雅有關(guān) 酷愛(ài)這些華而不實(shí)的花樣 翻糖就是蛋白 糖粉 魚(yú)膠片打發(fā)的產(chǎn)物 除了甜 就是甜 翻糖制作也非常耗時(shí) （也不要問(wèn)我為什么知道）一朵花加上風(fēng)干 需要2天時(shí)間其它西方地區(qū)的蛋糕 比較小眾 有特色甜點(diǎn)非常少 例如德國(guó)黑森林等 我個(gè)人非常喜歡奧地利的沙哈蛋糕 最近我會(huì)po教學(xué)視頻哦 像美國(guó)和澳洲新西蘭地區(qū)的甜點(diǎn) 看他們甜點(diǎn)的顏色 包裝尺寸 和造型就知道 沒(méi)啥可說(shuō)的 呵呵 另外要提的是日式日本的飲食分為洋式和和式 洋式西點(diǎn)就是copy西洋蛋糕的做法 不在這里贅述 和式就是日式 最具代表的和果子 和果子的道道非常多 我只研究過(guò)里面的一種叫練切 是用白豆沙泥 糖 和煮熟的糯米團(tuán)混合面團(tuán) 再調(diào)色也用三角棒做各種造型其它還有羊羹 寒天之類(lèi) 沒(méi)有研究過(guò)做法 從原材料來(lái)看 就知道口感其實(shí)就是甜 糯 但造型是真的好看 日本人有一種追求極致的禪意 這個(gè)在和果子里體現(xiàn)的淋漓盡致韓式在韓式裱花之前 沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)韓國(guó)有其它代表的甜點(diǎn) 韓式裱花也是近10年內(nèi)才紅起來(lái)的吧 剛開(kāi)始的原材料是白奶油打發(fā) 之后為了追求健康口感造型 和操作的便捷 慢慢衍生出了白豆沙 酸奶 奶酪等裱花奶油的方子 但韓式裱花利用不同的花嘴可以模擬出那么多花形 還是值得表?yè)P(yáng)的 （鼓掌）說(shuō)道韓式裱花 就要說(shuō)一下近幾年冒出的俄式裱花嘴就說(shuō)一句 “不要買(mǎi)！” 我太佩服我自己了 手打還能叨叨了那么多 以上是我多年烘焙的總結(jié) 還不夠優(yōu)質(zhì)嗎？！ps：看看我做的西點(diǎn) 快給我點(diǎn)個(gè)贊吧 ? 。
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