1、看茄子先觀相貌 。一般來說 ， 好的茄子 ， 其果實的形狀是均勻周正的，果皮無腐爛、裂紋、斑點；而且皮比較?。?肉相對厚一些 ， 整個果實若是老嫩適度的話，會更好 。
2、看茄子的老嫩程度 。一般有經(jīng)驗的人都會懂得看茄子的眼睛大小” 。很多人覺得驚訝，茄子怎么會有眼睛”呢？其實茄子的眼睛”長在萼片跟果實接連的地方，這個地方有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán) ， 莊稼漢子都將這個稱為茄子的眼睛” 。要是眼睛越大的話，表示茄子就越是細(xì)嫩；反之，則表示茄子越老 。
3、看茄子的新鮮程度 。一般來說，如果茄子是發(fā)硬了的話，表示是老茄子，可以放棄選購了 。如果是外觀亮澤的話 ， 說明茄子的新鮮程度是比較高的 。另外，茄子若是失水比較嚴(yán)重的話，一般在茄子的表皮會有皺縮的情況，此時說明茄子真的是不新鮮了 。
4、掂量茄子的手感 。嫩茄子通常握在手里的話，會發(fā)現(xiàn)有黏滯感；若是茄子發(fā)現(xiàn)硬硬的 ， 一點彈性都沒有的話，此時表示有倆種可能，一種是茄子比較老了 ， 另一種是茄子被霜打過，建議不要選購這樣的茄子，否則買回家做成菜的話，口感可是一點都不好噢 。
【選購茄子有什么技巧】5、根據(jù)茄子的顏色選購 。通常來說，嫩茄子的表皮顏色烏黑，而老茄子的表皮顏色光亮光滑 ， 表皮也是發(fā)硬的 。所以，大伙在選購茄子時 ， 也可以根據(jù)其不同的顏色來進(jìn)行選購 。
6、根據(jù)茄子的品種進(jìn)行選購 。比如說茄子有圓茄、長茄、短茄三種，每一種茄子都有其不同的屬性和特征，選購時要懂得根據(jù)不同品種的特性以及自身的需求來采買 。如想吃燒茄子可以考慮圓茄，想吃涼拌則可以考慮短茄 。
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