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四川小面怎么做,川渝小面怎么做

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肉臊可以做多些 ， 放冰箱中吃上幾次小面用 。這里只簡單講一下我自己如何做我家版的油辣子海椒 。是重慶家家戶戶必備調料 ， 因為不管你做拌涼菜、或者蘸碟、小面 ， 都會用到油辣子 。3.有空的時候是要做辣椒油的 ， 具體做法可以到我頭條看正宗的辣椒紅油做法 。
重慶小面的做法是什么？

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肉臊：豬肉末 ， 洋蔥 ， 宜賓芽菜 ， 生姜 ， 醬油 ， 老抽 ， 花椒粉 ， 雞粉小面及調料：堿水面 ， 姜 ， 蒜 ， 醬油 ， 油辣子 ， 花椒粉 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 榨菜 ， 雞粉 ， 蔥花 ， 豬油做法：1、我們先來炒肉臊 ， 準備豬肉末 ， 最好有些肥肉的 ， 肥瘦三七分吧 ， 這樣炒出來的香2、洋蔥切小粒 ， 生姜切末 ， 宜賓芽菜適量3、這就是重慶江湖傳說中的堿水面啦4、炒鍋放底油 ， 燒熱后 ， 下肉末炒香5、炒香的肉末里加入生姜末 ， 洋蔥粒 ， 芽菜一起翻炒6、倒入適量醬油 ， 少許老抽炒勻 ， 加少許花椒粉炒勻 ， 加小半碗清水稍煮入味 ， 加少許雞粉拌勻起鍋備用 。
肉臊可以做多些 ， 放冰箱中吃上幾次小面用 。7、下面我們就來煮小面 ， 鍋里燒上清水 ， 利用這個時候打調料 ， 姜蒜切末 ， 醬油 ， 油辣子 ， 花椒粉 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 榨菜 ， 雞粉 ， 蔥花 ， 豬油等放入面碗里8、水燒開后 ， 舀適量入面碗里 ， 調料的香味一下就出來了9、開水鍋里放入堿水面 ， 挑散煮熟10、面條差不多煮熟了 ， 下入自己喜歡的青菜 ， 我們重慶人一般喜歡藤藤菜（通心菜） ， 碗豆尖 ， 萵筍葉子 ， 圓白菜葉等 ， 隨面一起挑起放入面碗里 ， 一碗熱騰騰的 ， 鮮香麻辣的小面就做好了 。
如何做重慶小面比較好？
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【四川小面怎么做,川渝小面怎么做】我就是一個重慶廚師 ， 也天天吃小面 ， 下面我來給大家分享小面家常做法吧：原料:蒜 ， 姜 ， 小蔥 ， 掛面（用手工做的面條是最爽） ， 生抽醬油 ， 鹽 ， 味精 ， 雞精 ， 豬油 ， 辣椒油 ， 花椒面兒 ， 榨菜沫兒 ， 陳醋（傳統做法不加 ， 一般根據個人洗好添加） ， 青菜（當季蔬菜：小白菜 ， 空心菜 ， 豌豆莢 ， 油麥菜 ， 生菜等不能加本身味道太重的蔬菜）1.鍋里先燒上水 ， 根據面條的量來 ， 必須要全部沒過面條3-5厘米的水！2.先把姜蒜拍一下切末（一個人的量只需要一瓣蒜 ， 和一瓣蒜同等大小的姜）3.小蔥切蔥花 ， 榨菜切成沫兒4.找個大碗 ， 加入剛才準備好的所有材料 ， 然后加一小勺豬油 ， 少許鹽（根據口味來 ， 我一般一個人只放小半調料勺） ， 2茶勺生抽 ， 小半勺雞精和味精 ， 一勺辣椒油（具體做法可以到我頭條號查看詳細教學視頻 ， 沒有就加老干媽吧）小半勺花椒粉5 ， 鍋里水燒開了 ， 先來一勺水加到裝好調料的碗里面（水的量以莫過所有原材料1-2厘米為準）6.鍋里下面條 ， 快熟的時候下入蔬菜 ， 面條全部煮熟（這個需要注意火候）之后放在調料碗里面 ， 全程做完不超過十分鐘！要點：1.鹽馬不準的 ， 可以嘗下湯 ， 要比正常喝的湯咸一點兒 。

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