微波殺菌的原理是什么？
微波殺菌原理：微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后，生物體的細(xì)胞生理活動變化和反應(yīng)，與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)：?????A、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害 。
【開微波干燥殺菌設(shè)備店進(jìn)貨,微波殺菌技術(shù)】也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分 。?????B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱 。如大腸桿菌殺滅時間約30S 。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為顯著 。?????C、能同時對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性 。?????D、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進(jìn)行殺菌的食品 。
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