云南米線用什么米線做出來好吃？
云南米線用的米比較講究，要用硬（煮著吃硬）一些的米，做出來的米線筋骨好，有彈性，這樣的米線在給顧客整理米線中不容易碎，到顧客挑到湯中時(shí)還是長長的一大根，這是米線好不好的標(biāo)準(zhǔn)；米線還分干米線、水米線、酸漿米線三種，干米線是經(jīng)過用米磨成漿后做成米線，晾曬干的叫干米線，水米線是不用晾曬的直接用來吃的叫水米線，水米線只有蒙自有，其他地方不見；酸漿米線吃起來有一種微酸味，是放什么原料我就不清楚了 。
吃米線你們最喜歡什么配菜？為什么？
您好，我是茗天媽媽，很高興回答您的問題 。吃米線喜歡的配菜也有很多，比如，花生米、西蘭花、魚丸、大蝦等，但我還是最喜歡配泡菜 。以下是我個(gè)人一些見解：因?yàn)槲矣X得米線里不加泡菜，和面條沒什么區(qū)別 。我們有時(shí)候上班不吃食堂就去外面買米線，去買米線就是沖著他們的泡菜去的，米線里本身就加著泡菜，我還會(huì)再單獨(dú)買份泡菜 。
云南米線中，哪個(gè)地州的米線比較好吃？為什么？
【做米線用什么米最好,什么米線】到云南必須到恒春之都 - 臨滄，到臨滄必到云縣吃碗米線 。云縣人吃米線，一吃就是幾代人、幾十年、從早吃到晚，卻一點(diǎn)不煩 。為什么？關(guān)鍵他們用料講究，主料米線必須用本地自制的米線，輔料用云縣山地烏骨雞肉煮出來后很有嚼勁，香濃的雞湯加煮好的米線，再放上腌菜、油辣椒、蔥花、醬油、花椒等佐料，再配上燉的又香又爛、鮮嫩肥美的一只雞腿或者雞翅，堪稱完美 。
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