有意思的是，最近備受爭(zhēng)議的廣西玉林荔枝狗肉節(jié)之所以定在夏至，是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼嘈殴啡饪梢浴耙远竟ザ?，以火攻火”；而且韓國(guó)的傳統(tǒng)是三伏天吃狗肉 。韓國(guó)人的理由就更奇妙了 。他們認(rèn)為狗在夏天不會(huì)出汗，所以吃狗肉可以避暑...其實(shí)“上火”是個(gè)偽概念 。是口腔潰瘍、炎癥等多種疾病引起的癥狀的模糊集合概念 。每種病都要對(duì)癥下藥 。希望用單一的方法來(lái)改善各種“上火”癥狀是不現(xiàn)實(shí)的，但是這些所謂的
吃狗肉真的大補(bǔ)嗎？
狗肉不但肉嫩味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強(qiáng) 。因此，一些體質(zhì) 虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，吃些狗肉是有好處的 。但是說(shuō)吃狗肉大補(bǔ)并不是很靠譜 。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，狗肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和一些微量元素，跟其他肉類并無(wú)明顯區(qū)別 。值得一提的是很多地方說(shuō)狗肉球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用”，這很可能是受到球蛋白的免疫功能所“啟發(fā)” 。
球蛋白也被稱為免疫球蛋白，幾乎存在于所有動(dòng)植物體內(nèi)，免疫系統(tǒng)遇到外來(lái)的入侵物時(shí)會(huì)產(chǎn)生球蛋白將其消滅 。但狗肉中的球蛋白只能增強(qiáng)活狗的免疫能力，當(dāng)它被煮熟后會(huì)失去活性，經(jīng)過(guò)人體消化會(huì)分解成普通氨基酸被吸收，“增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能”只能是一廂情愿的想法，這也算是古代“吃啥補(bǔ)啥”謬論的現(xiàn)代版吧 。
在我國(guó)古代傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，天地萬(wàn)物幾乎都有各自藥性，都能入藥，狗肉自然也不例外 。在古代醫(yī)書(shū)“溫補(bǔ)腎陽(yáng)”的授權(quán)下，狗肉在民間的功效從中醫(yī)的“陽(yáng)氣”逐漸發(fā)散到了治療陽(yáng)痿早泄，甚至延伸出小孩不能吃狗的無(wú)稽之談 。目前醫(yī)學(xué)上確證對(duì)陽(yáng)痿有療效的藥物成分只有西地那非，也就是萬(wàn)艾可的有效成分 。而那些通過(guò)吃狗肉“治好”的陽(yáng)痿，多半是由于心理因素造成的功能性ED而已 。
狗肉的脂肪含量偏高，平均每100克狗肉約含脂肪23．5克，有116大卡的熱量，加上滾燙肉湯本身的溫度，吃了狗肉后都會(huì)普遍感覺(jué)到暖和，這種感覺(jué)在寒冬的對(duì)比下更為明顯，于是有了 “喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”等俗語(yǔ) 。身體暖和了，人也有了力氣，于是在各種古代醫(yī)書(shū)中，狗肉也有了 “暖胃驅(qū)寒”、“補(bǔ)中益氣”、“溫補(bǔ)腎陽(yáng)”等功效，被譽(yù)為“冬令滋補(bǔ)圣品”——其實(shí)喝豬肉湯效果也是差不多的 。
這也是很多人反映吃狗肉“上火”導(dǎo)致流鼻血的原因 。有趣的是，最近廣受爭(zhēng)議的廣西玉林荔枝狗肉節(jié)，之所以設(shè)置在夏至，是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝讼嘈殴啡饪梢浴耙远竟ザ?，以火敗火”；而韓國(guó)的傳統(tǒng)也是在三伏天吃狗肉，韓國(guó)人的理由更奇葩，他們認(rèn)為狗夏天不出汗，所以吃狗肉能避暑……其實(shí)“上火”本就是個(gè)偽概念，它是由口腔潰瘍、炎癥等許多疾病引發(fā)的癥狀的一個(gè)很模糊的集合概念，每一種病治療的時(shí)候也應(yīng)對(duì)癥下藥，希望用單一方法去改善種種“上火”的癥狀是不現(xiàn)實(shí)的，不過(guò)這些所謂“上火”癥狀大多都有自限性，會(huì)自己慢慢改善，這就造成了“下火”的幻覺(jué) 。
秋冬季節(jié)天氣干燥本來(lái)就導(dǎo)致容易流鼻血，恰巧碰到吃狗肉就把它們聯(lián)系在一起，就被認(rèn)為是“上火”了 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，高血壓、中風(fēng)后遺癥、嚴(yán)重心臟病、心律失常、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等病患者不宜食用狗肉 。所以說(shuō)，狗肉在營(yíng)養(yǎng)成分和功能上并無(wú)什么特殊的表現(xiàn)，為了“進(jìn)補(bǔ)”吃狗肉就大可不必了 。
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