他們的餐廳基本以 ， 兄弟姊妹 ， 親戚 ， 朋友 ， 好兄弟互相合伙的占到百分之八十以上的幾率 。2015年春節(jié)前夕 ， 天水市市政府的領(lǐng)導(dǎo)到北京看望慰問在北京的天水餐飲經(jīng)營者 ， 2017年天水市政府與北京市政府又商討研究天水餐飲經(jīng)營者在北京的保障和市場 ， 去年天水市政府又組織專家到北京為餐飲經(jīng)營者進(jìn)行免費(fèi)的培訓(xùn) ， 市場開拓 ， 未來餐飲走向 ， 餐飲經(jīng)營 ， 餐飲改革等方略方針 。
甘肅省 ， 天水市 ， 張家川縣的口號是 ， 張家川要發(fā)展 ， 滿世界開面館 。西北清真餐廳的營業(yè)時(shí)間（24小時(shí)的的除外）基本沒有低于9個(gè)小時(shí)的（北京新疆大廈除外） ， 一般都在16個(gè)小時(shí)到18個(gè)小時(shí)的輪換制 ， 工作時(shí)間基本在12個(gè)小時(shí) ， 甚至13個(gè)小時(shí)14個(gè)小時(shí) ， 都是普遍存在的 。所以我們看到的只是表面現(xiàn)象 ， 他們的錢用體力透支 ， 和辛苦我們漢族餐飲一倍而換來的 ， 根本不存在什么羨慕與不羨慕 。
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