之后加入適量的老抽，老抽主要是為了上色 。接著再加入生抽，多多益善，這里就有最關(guān)鍵的一步了，煮豬頭肉的時候是不能用清水煮的，而是全部用米酒代替水 。之后再加入適量的糖，大概加入三勺就可以了 。然后大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜一個小時左右，筷子戳一戳，軟爛就可以了 。撈出來裝盤，大剪刀剪開，拿來配方和配酒都非常的好，肥而不膩，軟爛彈牙 。
想在村里開個熟食店，哪些熟食比較好賣？
現(xiàn)在的農(nóng)村，和過去是大不一樣了 。不要說是熟食，就是海鮮產(chǎn)品也照樣能賣出一些 。家里來客人要買，找人幫忙干活兒要買，甚至沒事閑玩兒也舍得去買 。所以，農(nóng)村商店的熟食還是很受歡迎的 。那什么熟食最好賣呢？排第一的當屬豬頭肉以及其它豬肉制品了 。如豬耳、肘子、皮凍、心肝肺等 。特別是頭肉，拍兩根黃瓜一拌，即拿得出手，又經(jīng)濟實惠 。
除此外，雞鴨脖、翅和五香干豆腐、花生米等小拌菜，也都是比較好賣的 。但對品位高點兒的如海鮮、大鵝等售價高的熟食，還是要少進為好，因為它們的銷量還是不如大路貨的 。再就是香腸，一般的人都不太喜歡，但又不能沒有 ?？傊?，熟食店開起來以后，什么好賣，什么不好賣，根據(jù)顧客的要求，隨時調(diào)整就可以了 。只要誠信，就一定會賺到錢的 。
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