你提出買了50斤土豆 ， 感覺可以用土豆可以做很多美食 。它的學(xué)名是馬鈴薯 ， 也叫洋芋、饃饃蛋等 。相信接下來的答案會讓你覺得500斤土豆都不夠 ， 因為土豆能做的美食太多了 ， 最重要的原因是土豆可以代替主食 ， 與大米、玉米一樣 ， 可以做出層出不窮的美食 。土豆在許多國家都是非常受歡迎的食物 ， 在中國可以算是“國菜” 。
說說土豆能做什么美食？
土豆在許多國家都是非常受歡迎的食物 ， 在中國可以算是“國菜” 。它的學(xué)名是馬鈴薯 ， 也叫洋芋、饃饃蛋等 。土豆既可作主食也可作菜食用 。從營養(yǎng)角度來看 ， 它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點 ， 能供給人體大量的熱能 ， 可稱為“十全十美的食物” 。用土豆做的美食有很多 ， 比如：炒土豆絲、麻辣土豆片 ， 燉土豆、蒸土豆、炸土豆、烤土豆 ， 紅燒土豆、土豆燒肉 ， 干鍋土豆 ， 土豆粉 ， 土豆丸子等等 。
【彩色馬鈴薯可以做成什么小吃,為研發(fā)彩色馬鈴薯鍋巴延期畢業(yè)】花樣繁多 ， 既有大眾口味 ， 也有地方特色 。我最喜歡吃的是酸辣土豆絲 ， 女兒最喜歡麻辣土豆片 。做這兩樣菜 ， 我老婆最拿手 。一、酸辣土豆絲的制做方法1.把土豆去皮 ， 切成細(xì)絲（刀功很重要） ， 干紅椒切段 ， 大蔥切絲 。2.切好的土豆絲用清水沖洗兩遍去掉淀粉 ， 再泡到清水里（也可加入少許白醋）備用 。3.鍋中放適量油 ， 燒至五成熱 ， 放入花椒粒、蔥絲和干紅椒段爆香 。
4.把土豆絲撈出 ， 放入鍋中 ， 大火快速翻炒均勻 。5.調(diào)入生抽、少許白醋和糖翻炒約2分鐘 。6.再調(diào)入鹽、雞精和少許白醋（二次加醋更出味） 。7.翻炒均勻即可裝盤出鍋 。二、麻辣土豆片的制做方法1.將土豆去皮 ， 切成0.4厘米的薄片 ， 放入清水中浸泡30分鐘 ， 洗去淀粉 。2.將土豆片放入開水鍋里焯水3分鐘 ， 撈出 ， 用冷水沖涼 。
3.另起鍋 ， 倒一勺油 ， 燒至6～7成熱 ， 放入花椒粉、干辣椒粉、姜末、芝麻爆香 。4.再放入豆瓣醬、耗油、少許白糖 ， 炒出紅油 。5.放入土豆片拌均勻 ， 出鍋即成 。三、土豆美食的制做技巧1.新土豆燉煮 ， 老土豆烹炒新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑 ， 容易做熟 。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好 ， 在水中仍能保 持塊狀 ， 吃起來口感很面 ， 所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆 ， 在營養(yǎng)上沒有很大差異 ， 但水分減少 ， 口感爽脆 ， 下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、 易糊的現(xiàn)象 ， 適合烹炒 。
2.削皮 ， 只需去掉薄薄一層土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素 ， 所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了 。用鋼絲球輕搓 土豆表面 ， 很輕松就能將外皮去掉薄薄一層 ， 且不會損傷里面的“土豆肉” 。3.切完后 ， 要泡在水里土豆中含多酚氧化酶 ， 在氧氣的作用下會發(fā)生褐變 ， 從而影響土豆色澤 。因此 ， 切好的土豆應(yīng)及時放在水里浸泡 ， 以防氧化變黑 。
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