伊尹是商代著名的思想家、政治家和軍事家 ， 同時 ， 他還是一位美食家 ， 對我國烹調(diào)做出了巨大的貢獻 。 據(jù)史料記載 ， 伊尹幼年的時候被寄養(yǎng)在一個廚師家里 ， 跟著學(xué)習(xí)烹飪的方法 。 他長大之后 ， 成為能燒一手好菜的烹飪大師 ， 同時活學(xué)活用 ， 將烹飪和治國結(jié)合起來 。 他曾經(jīng)對商代第一個國君商湯說過治國和烹飪之間的關(guān)系 ， 受到賞識 ， 從而被任命為丞相 ， 對商代各個方面都產(chǎn)生了深遠的影響 。
中國食物的精美在于其味道的調(diào)和 ， 也就是烹調(diào) 。 據(jù)說 ， 伊尹是烹調(diào)的鼻祖 ， 他是第一個將食物“五味”（這里的五 ， 并非就是指五樣 ， 而是說多種味道）調(diào)和的人 。 因此 ， 后人會用“伊公調(diào)和”這樣的詞語來形容一個人烹調(diào)技術(shù)的高超 。
【烹調(diào)的鼻祖是誰—商代伊尹】伊尹認(rèn)為 ， 烹調(diào)美味 ， 首先要認(rèn)識原料的自然性質(zhì) 。 烹飪時 ， 用火要適度 ， 不能太大 ， 也不能太小 ， 不要違背火的自然原理 。 食物的味道是非常微妙的 ， 要仔細(xì)用心體會；食物放入鍋里烹飪 ， 其間的變化更加微妙 ， 用語言無法表達 ， 也要用心感受 。 如果烹飪的方法得當(dāng) ， 食物就會達到“久而不弊 ， 熟而不爛 ， 甘而不濃 ， 酸而不酷 ， 咸而不減 ， 辛而不烈 ， 淡而不薄 ， 肥而不膩”的高水平 。 我國歷史上涌現(xiàn)出很多烹飪大師 ， 但伊尹無疑是最出色的 ， 他的烹調(diào)理論 ， 直到現(xiàn)在仍被沿用 。
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