如果我們在相同的實驗條件下，比較50℃的水和40℃的水，很有可能是50℃的水先結(jié)冰 。為什么會這樣？首先，我們來看看水結(jié)冰的過程 。水由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，本質(zhì)上是水分子排列結(jié)構(gòu)在一定溫度和壓力條件下的重組過程 。具體來說，在水分子中，除了氫和氧的化學鍵之外，還有水分子中的氫原子和其他水分子中的氧原子形成的氫鍵 。這種氫鍵的強度比分子中的化學鍵弱，但比水分子間的范德華力大得多 。決定水相狀態(tài)的主要因素在于氫鍵的作用力 。當溫度降到冰點時，水分子之間的運動速度降低 。當不可能脫離氫鍵時，氫鍵的作用力就減小了 。
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