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如何經(jīng)營(yíng)好茶樓,茶樓業(yè)績(jī)?cè)趺刺嵘?/h1>
云知道經(jīng)營(yíng)

在新零售時(shí)代，超市業(yè)績(jī)的提升只有客流量和客單價(jià)兩個(gè)指標(biāo)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要更立體及多層次的業(yè)績(jī)提升方法，不是做促銷活動(dòng)能解決的，這是一個(gè)系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)思維 。客流量與客單價(jià)是傳統(tǒng)超市營(yíng)業(yè)額的主要構(gòu)成指標(biāo)，業(yè)績(jī)提升的方法展開也多是圍繞此，另外最終衡量的重點(diǎn)是坪效 。
如何提升超市的營(yíng)業(yè)額？
客流量與客單價(jià)是傳統(tǒng)超市營(yíng)業(yè)額的主要構(gòu)成指標(biāo)，業(yè)績(jī)提升的方法展開也多是圍繞此，另外最終衡量的重點(diǎn)是坪效 。在新零售時(shí)代，超市業(yè)績(jī)的提升只有客流量和客單價(jià)兩個(gè)指標(biāo)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要更立體及多層次的業(yè)績(jī)提升方法，不是做促銷活動(dòng)能解決的，這是一個(gè)系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)思維 。新零售營(yíng)業(yè)額構(gòu)成指標(biāo)在以新零售 社群經(jīng)濟(jì)為商業(yè)形式的現(xiàn)階段，我們先看看兩個(gè)重要概念 。
營(yíng)業(yè)額=流量*轉(zhuǎn)化率*客單價(jià)*復(fù)購(gòu)率*裂變級(jí)數(shù)；坪效=線上線下營(yíng)業(yè)總額/經(jīng)營(yíng)面積 。表面上看，第1點(diǎn)的流量*轉(zhuǎn)化率*客單價(jià)，與傳統(tǒng)超市客流量*客單價(jià)相似，但其含義已經(jīng)變了 。流量是線上線下總體流量，可以是到店人數(shù)也可以是線上瀏覽量，轉(zhuǎn)化率是實(shí)現(xiàn)成交的比率，客單價(jià)還是消費(fèi)額度 。復(fù)購(gòu)率往往代表的是回頭客、忠誠(chéng)度、其實(shí)是會(huì)員邏輯 。
裂變級(jí)數(shù)是傳播的幅度，會(huì)帶來引流的價(jià)值，從而總體形成閉環(huán)，持續(xù)不斷推高營(yíng)業(yè)額 。以上可以明確的是，超市營(yíng)業(yè)額的提高需要通過線上線下同時(shí)引流，要提高轉(zhuǎn)化率就要有足夠產(chǎn)品和體驗(yàn)的吸引力，并且有老客戶的持續(xù)復(fù)購(gòu)，同時(shí)要有新營(yíng)銷技法的賦能 。提升超市營(yíng)業(yè)額的方法找到精準(zhǔn)用戶：超市有大賣場(chǎng)、社區(qū)超市、生鮮超市等等形態(tài)，便利店也算一種，也有進(jìn)口商品超市 。
我們以社區(qū)超市為例，門店是服務(wù)于周邊1公里內(nèi)的消費(fèi)者，但包括線上外賣平臺(tái)、京東到家等可以將用戶范圍擴(kuò)大到3公里 。定位精準(zhǔn)用戶的意義是為這些人群做服務(wù)、提供內(nèi)容和商品，而不是像幾年前粉絲經(jīng)濟(jì)那樣圈一些無用的不會(huì)成交的偽粉絲 。獲取消費(fèi)者：就是獲取流量，一個(gè)基本原則就是線上引流，線下消費(fèi) 。同時(shí)做好關(guān)聯(lián)消費(fèi)，線上可以通過社區(qū)拼團(tuán)、紅包拓客、設(shè)計(jì)爆品、設(shè)計(jì)階梯價(jià)格等營(yíng)銷方法，引導(dǎo)消費(fèi)者到店自提、購(gòu)物、成交、入群、分享 。
產(chǎn)品差異化：超市往往商品品類同質(zhì)化嚴(yán)重，這些快消品價(jià)格透明、利潤(rùn)一樣 。又有很多缺乏連鎖規(guī)模和運(yùn)營(yíng)能力 。在成本壓力下生存艱難 。需要在精準(zhǔn)用戶需求的基礎(chǔ)上，配置出一定比率的差異化商品，差異化代表不可比性、代表了毛利 。持續(xù)不斷的整合完善，會(huì)形成一定的客戶群體，留住他們還需要一些方法 。顧客留存及會(huì)員制：現(xiàn)在私域流量提的比較多，私域流量就是超市自己的流量，在這方面需要超市通過個(gè)人號(hào)加粉，設(shè)計(jì)話術(shù)和海報(bào)等 。
我們可以理解為私域流量就是會(huì)員制，會(huì)員的目標(biāo)就是持續(xù)復(fù)購(gòu) 。在實(shí)現(xiàn)過程中，可以設(shè)計(jì)一些簡(jiǎn)單門檻或任務(wù)，比如集贊、裂變海報(bào)發(fā)朋友圈、200元給等值商品并且成為會(huì)員等等 。這些實(shí)現(xiàn)并不難，重點(diǎn)是在后續(xù)運(yùn)營(yíng)中的系統(tǒng)化，而不是間歇式的 。會(huì)員制運(yùn)作已經(jīng)是零售繞不過去的能力 。利用新媒體賦能：短視頻帶貨和推廣也是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)很好的方法 。
比如各種水果以一種價(jià)格稱重銷售，這里有20元1斤的，也有幾元1斤的，將它們放在一起9.9元1斤 。可以隨便拿，但是限一個(gè)籃子的容量 。通過抖音等錄制傳播，將會(huì)帶來較好的流量，實(shí)現(xiàn)到店消費(fèi) 。其他的產(chǎn)品也可以通過這樣的方式線上銷售 。超市營(yíng)業(yè)額的提升可以通過新零售、社群、新營(yíng)銷等多種方式來實(shí)現(xiàn) 。以上消費(fèi)者和產(chǎn)品是流量的基礎(chǔ)，跨界場(chǎng)景的構(gòu)建是實(shí)現(xiàn)銷售的載體 。

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