木柴上的碳灰很嚴多，在燒烤的時候 ， 會大量的噴出來，這樣就會讓食物上沾染很多的灰塵，污染了食物 。吃進去后 ， 對于身體有很大的的傷害，一般燒烤的時候，都是購買機制炭 ， 這種碳是比較環保而且優良的燒烤原料 。燒烤不宜用柴火 。燒烤肉食，香嫩可口，頗得人們青睞 。但燒烤時若不注意衛生 ， 吃了不潔或被化學毒物污染的烤肉，可危及健康 。燒烤燃料的選擇與起火 。燒烤燃料較理想的首推木炭 。木炭易起火、火苗旺、煤煙少，烤肉被煤煙中的有害物質苯并芘污染機會較少 。相反 ， 倘若用木柴等作燃料，因煤煙多，烤肉極易被苯并芘所污染 。
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