在我們的日常生活中 ，
相信很多人對于茄子這款素食食材應(yīng)該非常熟悉 。
雖然相對于諸多家常菜的款式來說 ，
關(guān)于茄子的美味好像有點(diǎn)油膩 ，
就比如說地三鮮和油燜茄子 ，
但在筆者的眼中 ，
這些也只不過是地方特色菜肴的常見烹飪手法 ，
想要做出一款別具特色又不油膩的茄子美味 ，
其實(shí)在家操作就能輕松實(shí)現(xiàn) 。
就拿今天分享的這款咸蛋黃炒茄子來說 ，
筆者把咸蛋黃碾壓成泥 ，
通過青紅菜椒的點(diǎn)綴搭配之后 ，
成品的風(fēng)味一度囊括的鴨蛋的蛋香和蔬菜獨(dú)有的清香 。
加上最后水淀粉的勾芡 ，
整款菜品的外部色澤鮮亮明潤 。
家人對于這款新奇的茄子美味就非常愛吃 。
如果您對今天這款美食也非常感興趣的話 ，
不妨來看看它是如何烹飪的吧 ，
還望喜歡 。
【美食名稱】：咸蛋黃炒茄子 。
【準(zhǔn)備原料】：四個(gè)現(xiàn)成的咸蛋黃（如果沒有咸蛋黃的話 ， 三勺咸蛋醬也可以） ， 茄子3根 ， 新青紅菜椒各一個(gè) ， 一勺料酒 ， 3g白砂糖 ， 半克的鹽和雞精 ， 10ml水淀粉 ， 蒜末20g 。
第一步：首先把準(zhǔn)備好的茄子去頭去尾 ， 先切成5cm左右的長段 ， 然后橫豎兩刀劈成四個(gè)長條備用；青紅菜椒分別去籽 ， 切成碎丁 。
第二步：鍋中加入150ml的食用油 ， 七成油溫放入切好的茄段 ， 油炸至表皮微微焦黃之后撈出控油 。相對于這步來說 ， 如果你實(shí)在掌控不了外部的色澤 ， 入鍋45秒就可以撈出來了 ， 此步并不是想讓茄子吸收過多的油脂 ， 而是制造出表皮金黃微焦的質(zhì)感 。
第三步：鍋底留油 ， 先倒入蒜末爆香 ， 然后再把準(zhǔn)備好的咸蛋黃放入其中 ， 大火翻炒至冒出密集型的泡沫 。
第四步：最后把油炸過的茄條、青紅菜椒丁倒入鍋中 ， 加入準(zhǔn)備好的白砂糖 ， 鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 繼續(xù)翻炒一分半鐘后 ， 就可以用準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡出鍋了 。
相對于今天這款美食來說 ，
你是不是感覺它的風(fēng)味非常奇特呢？
入國您對今天這款美食也非常喜歡的話 ，
【咸蛋黃茄子？超簡單下飯的家常配方及做法介紹】不妨自己在家動手嘗試一下吧 。
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