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的發(fā)展|餐飲新機遇｜下一個風向標會是輕餐飲嗎？德藝餐飲告訴你( 二 )


除此之外 ， 茶+歐包的經(jīng)營模式也逐漸流行 ， 喝一口茶 ， 吃一口面包的新型飲食方式 ， 已經(jīng)有大量年輕消費者嘗試 ， 加上面包與茶飲的輕奢時尚風格 ， 更加容易引起年輕消費者的共鳴 。
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2.運用線上平臺
隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展 ， 線上線下逐漸一體化 。 利用好線上平臺與流量 ， 結(jié)合自身品牌與線下門店的優(yōu)勢 ， 洞察市場需求、接觸年輕客群、強化數(shù)據(jù)能力和營銷服務能力 ， 將成為輕餐飲品牌制勝的法寶 。
例如國內(nèi)第一大連鎖咖啡品牌星巴克與阿里巴巴集團在上海宣布達成新零售戰(zhàn)略合作 ， 并與餓了么合作了“專星送”服務 。 目前星巴克在餓了么專星送上的訂單配送平均時長為18.2分鐘 。 助力星巴克在國內(nèi)的2000多家門店建立線上線下一體化的品牌展示 ， 以及在線營銷陣地 。 升級用戶消費體驗的同時 ， 也刺激產(chǎn)品銷量的直線上升 。
輕餐飲是我國餐飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢 ， 是最具創(chuàng)新與無限可能 ， 隨著年輕一代消費者崛起 ， 餐飲數(shù)字化變革將進一步加速 。 德藝相信傳統(tǒng)的營銷方式已經(jīng)遠遠不能滿足其發(fā)展的需求 ， 如今的線上運營方式比如利用美團、餓了么等平臺 ， 將成為助力品牌數(shù)字化升級 ， 讓新消費加速前行的利器 。
3.跨界營銷
輕餐飲店可以與其他品牌或者景點進行跨界營銷 ， 這樣不僅互利共存 ， 同時還能提升品牌的曝光度 。 比如近幾年興起的瑞幸咖啡 ， 經(jīng)常會推出聯(lián)名的保溫杯、手機殼、馬克杯等周邊產(chǎn)品 ， 看似脫離了餐飲本身 ， 但其實是通過其他渠道來增加目標消費群體的黏性 。
瑞幸還與故宮合作 ， 是國內(nèi)第一家入駐故宮的連鎖咖啡品牌 。 故宮里的瑞幸 ， 從紙袋到杯套全部都是專門定制 。 杯套不僅有下面印的故宮遠景 ， 還有各種宮廷風的配文 。 外帶紙袋一面是標志性的小藍鹿 ， 一面是精細雅致的故宮館藏名畫 。 瑞幸的跨界營銷玩的可謂是風生水起 。
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未來的餐飲市場 ， 95后、00后將成為消費主力軍 ， 他們的飲食消費需求不再局限于正餐佳肴 ， 更多的是以休閑放松為目的的輕餐飲 。
設計不過度 ， 裂變更快速 ， 餐飲設計找德藝 。 德藝餐飲認為對于輕餐飲的發(fā)展模式還需要進一步的了解和嘗試 ， 對于傳統(tǒng)餐飲與輕餐飲之間的過渡也需要時間適應 ， 這樣輕餐飲才能有一個更好的發(fā)展道路 。

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