魚香肉絲是豬肉做的 。
【魚香肉絲用的是什么肉】
魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制豬里脊肉絲而成的，是由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)造的，相傳其靈感是來自于泡椒肉絲 。該菜是一道著名的川菜，其具備鮮、咸、酸、甜的特點，蔥姜蒜香味濃郁，其味是由調(diào)味品調(diào)制而成的，此法源自于四川省民間獨具特色的烹魚調(diào)味法，而現(xiàn)今廣泛的應(yīng)用在川味的熟菜中 。
該菜的制作方法較多，不同地區(qū)制作出來的魚香肉絲也是不同的，當(dāng)然在口感上也會存在一定的差異 。在2018年的9月10日，在備受關(guān)注的“中國菜”中，魚香肉絲被評選為四川十大經(jīng)典名菜；2021年12月，該菜被選入為省級“天府名菜” 。
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