降亞硝酸鹽的有效方法有：氧化法、還原法、物理吸附法、肥水法、細(xì)菌分解法、換水法、微生物法 。亞硝酸根離子中的氮為中間價(jià)態(tài)，具有被氧化的特性 。當(dāng)介質(zhì)中的NO2-遇氧化劑時(shí)則會(huì)改變氮的價(jià)態(tài),發(fā)生得失電子的變化而被氧化，最終NO2-離子會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘暂^小甚至無毒的物質(zhì) 。
【降亞硝酸鹽最有效的方法】亞硝酸鹽是含有亞硝酸根陰離子(NO2?)的鹽 。最常見的是亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質(zhì) 。
亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用 。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高 。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡 。
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