【鯰魚砂鍋怎么做啊】1、主料：鯰魚一條 ， 1、5到2斤，豆腐2塊；
2、配料：青椒2個大蔥，鮮姜 ， 大蒜粒十多粒，香菜；
3、做法：鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好 ， 把鯰魚剁成1到1、5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗 ， 直到無黏液為止，清水洗凈；
4、將豆腐等配料改刀備用，先將鯰魚 ， 豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油 ， 油熱，加入八角，花椒 ， 蔥，姜，蒜 ， 干辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒，醬油15克，白醋50克，雞精，鹽，少許
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