早餐的意義和作用是保障人體健康、維持體能、提高學習和工作效率 。早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12時以上，體內儲存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應及時補充，以免出現(xiàn)血糖過低 。血糖濃度低，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，注意力不能集中，影響工作和學習 。
早餐吃什么最好？
早餐一定要吃好，可以吃一些富含高蛋白的食物來增加營養(yǎng)，也同時要搭配富含維生素的食物，比方說一些蔬菜和水果 ?？梢耘浜吓Ｄ?，配合面包或者是包子，小米稀飯，或者是八寶粥等等，也可以適當搭配一些肉食 。
早上不吃飯有什么危害？
【早餐的意義和作用】早上不吃飯一方面空腹時間過長有可能會造成低血糖，最嚴重的是可以造成膽囊結石 。因為膽囊的主要功能是儲存和濃縮膽汁，在進食的時候膽囊會發(fā)生收縮，將膽汁排出到腸道中，幫助消化吸收脂肪 。如果長時間的不吃飯，就可以導致膽囊內過飽和的一種狀態(tài)，如果早上不吃早飯，過量的膽汁淤積在膽囊中，就可能給這個膽汁的形成提供了條件 。
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