紐約芝士蛋糕必須使用紐約芝士制作，紐約芝士是芝士分類的一種 ， 與歐洲的芝士相比，味道更容易被廣大群眾接受，因此紐約芝士蛋糕較受歡迎；重乳酪蛋糕在制作的時候乳酪的分量會比較多，乳酪的選擇比較自由；一般都是使用冰凍的方法制作 ， 是免烤的 。
做紐約芝士蛋糕注意事項：
1、芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感 。
2、此方材料C中酸奶油略少 ， 建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚 ， 喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右 。
3、自制酸奶油 ， 除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應(yīng)少于檸檬汁 。
4、脫模和切件時小心，餅底易碎 。
【紐約芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的區(qū)別】5、奶油奶酪營養(yǎng)豐富很容易變質(zhì)，建議購買后以250克單獨分裝后保存于冰凍室，使用前提前解凍不影響品質(zhì) 。
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