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用了這個方法蒸米飯,快餐店怎么快速蒸米

云知道米飯

大米飯是國人主食之一，如何才能蒸米出一鍋非常美味漂亮的米飯呢？我與大家分享多年當廚子經驗 。蒸米泡好的大米需要放入電飯鍋蒸，有非常喜歡吃大米飯的朋友對電飯鍋要求很高，甚至為了吃到好米飯想買日本電飯鍋，其實不至于 。
米飯怎么蒸才好吃？

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大米飯是國人主食之一，如何才能蒸米出一鍋非常美味漂亮的米飯呢？我與大家分享多年當廚子經驗 。淘米淘洗大米這一步非常關鍵，在大多數人的理解中淘洗米飯一兩遍就可以，不能淘洗太多次怕營養丟失，其實不是這樣的，可以多淘洗幾遍大米，用手簡單搓洗一下大米，讓大米中的淀粉被淘洗干凈，這樣蒸出來的米飯更加透亮同時也比較松散 。
（淘洗大米剩下的水可以澆花或者燉肉都非常不錯的）淘洗到水比較清亮就可以了 。泡米用水泡大米一般10分鐘到30分鐘，這個主要是看大米的水分，北方米尤其是東北大米口感都不錯大家也都經常吃，但是北方米比較干缺水分，可以稍微泡的時間長一點，這樣有利于米吸收水分，在蒸米飯的時候讓大米更透，更香 。蒸米泡好的大米需要放入電飯鍋蒸，有非常喜歡吃大米飯的朋友對電飯鍋要求很高，甚至為了吃到好米飯想買日本電飯鍋，其實不至于 。
一般電飯鍋都可以的，不要太講究了 。蒸米飯的水一般是1：1.5這樣蒸出來的米飯軟硬適中，如果想吃的軟一些可以1：1.7 。這是一般大飯店的要求，蒸的時候向鍋中滴入幾滴橄欖油（橄欖油沒有味道，首推橄欖油），如果想讓味道更香也可以滴入幾滴白醋，米飯通過橄欖油的滋潤出鍋時非常漂亮 。以上就是當廚子這幾十年的經驗吧，大家可以試試哈！ 。
【用了這個方法蒸米飯,快餐店怎么快速蒸米】米飯怎么做熟的快？
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大米是我們的主食之一，能幫助我們補充能量大米是一種谷類食物：谷類食物是由谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽四部分組成 。谷皮：富含膳食纖維和礦物質 。糊粉層：富含維生素和磷 。胚乳：含有大量的淀粉和蛋白質 。胚芽：富含蛋白質、脂肪、礦物質，B族維生素和維生素E 。但是這些營養素在我們淘洗的時候會損失很多 。根據實驗，大米經過一般淘洗維生素B1的損失率可達40%~60%，維生素B2和煙酸可損失25%，洗的次數越多，水溫越高，浸泡時間越長，營養素的損失越多 。
（所以為了保留更多營養，建議煮飯淘米的時候，不要用流水沖，不要用熱水燙，更不要用力搓）平時在家里做飯通常用的工具有，高壓鍋和電飯煲 。高壓鍋：特點是壓力大，煮飯時間短，米飯吸水膨脹快，米飯松軟 。電飯煲：特點是米飯受熱均勻，飯粒飽滿、煮飯時間在10~15分鐘 。（不管你用高壓鍋還是電飯煲，飯煮好后都不要馬上打開蓋子，最好再多燜幾分鐘，好處就是米飯更軟彈，而且不會粘鍋底，要想米飯好吃是急不來的）煮飯好吃技巧一、煮飯的米提前1小時淘洗，使米充分吸收水分，煮出來的飯香潤可口 。
二、在米淘好后，加少許鹽和花生油，然后入鍋，煮出來的米飯，粒粒閃光，味道香，口感好 。三、夏天吃不完的米飯容易變餿，煮飯時加入少許檸檬汁，米飯就不容易餿了，而且無酸味 。識別大米質量（1）富有光澤，糠屑少、無蟲害、無雜物、無發霉、無粘連、無結塊 。（2）米粒形整齊、飽滿、均勻、碎米少 。（3）米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本沒有為質量好 。

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