按溫度分：低溫、中溫、高溫；按平菇色澤分：深色種、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型 。
【平菇品種有哪些】此外 ， 補充平菇知識：擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇，平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲 ， 性別不同的單核菌絲結合后，形成雙核菌絲，平菇性溫、味甘 ， 具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥 。
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