煨指利用姜蔥和湯水使食物入味及辟去食物本身的異味的加工方法 。北方菜系又指食物連同湯水放入密封的瓦壇中，在文火中致熟的烹調(diào)方法；焗指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟；熘指將加工，切配的原料用調(diào)料腌制入味，經(jīng)油，水或蒸汽加熱成熟后 ， 再將調(diào)制的鹵汁澆淋于烹飪原料上或?qū)⑴腼冊贤度臌u汁中翻拌成菜的一種烹調(diào)方法；爆指用滾油炸或滾水煮的一種烹調(diào)方法 。
推薦閱讀
- 烹飪工藝與營養(yǎng)學(xué)的是什么
- 烹飪前未徹底解凍會怎樣
- 烹飪蒜苗炒肉要詳細(xì)做法急
- 烹飪原料選料的原則是什么
- 朋友圈里的紅酒宣傳語
- 朋友死了能不能在微信里發(fā)悼念文
- 鵬程萬里的來歷以及說明的道理
- 鵬酸是什么哪里買得到
- 鵬翔駕?？迫紙鲈谀抢?
- 膨脹水泥哪里有賣長沙