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喝粥未必營養價值高 白粥真的沒營養價值

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肉湯肉湯不僅沒營養,脂肪含量特別高!骨頭中的鈣成分,只有很少能煮進湯里,并且白色的湯內有大量脂肪,嘌呤很高,痛風警告!蜂蜜蜂蜜里除了20%的水,其他75%以上都是果糖、葡萄糖,不僅不能美容養顏,反而會讓你長胖、長痘,皮膚變差!（內容來源于中國食品網,圖片來源于網絡,如有侵權請聯系刪除） 。
蔬菜煲粥還有營養價值嗎？

喝粥未必營養價值高 白粥真的沒營養價值


蔬菜煲粥還有營養價值嗎？我是營養師纖云 ， 我來回答您的問題：蔬菜在煲粥加熱的過程中 ， 雖然有一些營養素會有所損失 ， 但并不是全部都損失殆盡 。蔬菜中的一些水溶性維生素不耐熱 ， 在加熱過程中會造成一些損失 ， 比如維生素C、維生素B ， 但是可以通過增加食用量來彌補 。而且這些營養素的損失程度還要看加熱的時間 。時間越長損失越大 。
蔬菜中還有一些脂溶性維生素、礦物質在加熱過程中不容易流失 ， 大部分都還是保留的著的 ， 但隨著加熱的時間增加 ， 一些礦物質容易被氧化 ， 也是不建議長時間加熱的另外有一些油溶性的保健成分的營養物質比較耐烹調 ， 如番茄紅素、葉黃素和α-胡蘿卜素 ， 它們在烹調中的損失率都很低 ， 炒菜、煲湯時對它們幾乎沒有破壞 。反而適當的加熱能破壞植物細胞壁 ， 加速這些營養物質的溶出 ， 能夠幫助人體更好地吸收 。
比如番茄 ， 有研究發現番茄在 88℃ 溫度下煮 30 分鐘后 ， 順式番茄紅素的含量會增加了 35% 。蔬菜煲粥怎樣更營養葉菜類如油麥菜 ， 在出鍋前加入略沸騰一下就出鍋食用 ， 能更好的保留其營養素 。但一些草酸含量高的葉菜 ， 需要另外先焯水再加入粥中根莖果實類蔬菜 ， 如蘿卜、番茄等 ， 可以跟粥一起多燉一些時間 ， 已更好的釋放溶出一些植物化學物質總結：不管何種食物 ， 包括肉類食物 ， 燉煮時間過長對營養的損失越大 ， 都需根據食物特性選擇合理的加熱時間 。
【喝粥未必營養價值高 白粥真的沒營養價值】白粥究竟是否對人體有好處？
喝粥未必營養價值高 白粥真的沒營養價值


說起粥 ， 在我國居民的飲食文化中有著悠久的歷史 ， 在有文字記載的歷史中 ， 一直伴隨著我們 。白粥也叫大米粥 ， 是以大米為原料煮成的粥 ， 是很多人餐桌上少不了的一種食物 。作為人們習以為常吃了幾千年的一種食物 ， 白粥當然有營養 ， 但是白粥的營養價值比較低作為谷類食物 ， 稻米和小麥 ， 是中國人餐桌上吃得最多的兩種主食 。稻米加工后成為大米 ， 小麥加工后成為面粉 。
稻米的營養價值是比較低的 ， 蛋白質含量只有6-7%左右 ， 是一種不完全蛋白質 ， 缺乏必需氨基酸中的賴氨酸 ， 蘇氨酸和色氨酸含量也不高 。經過加工成為大米之后 ， 營養價值進一步降低 ， 纖維素、維生素B在加工過程中受到破壞 ， 大大減少 。白粥的蛋白質含量只有1.3% ， 纖維素含量降至0.7% ， 維生素B族幾乎消耗殆盡 ， 所剩余的基本上主要就是碳水化合物了 ， 為人們提供的只有能量 。
現在的生活條件 ， 能量是最容易獲得的最廉價的營養 ， 現在人存在的問題是能量普遍超標現在的生活條件 ， 普遍存在著營養過剩 ， 尤其是能量過剩 ， 出現了太多超重和肥胖現象 ， 并由此帶來了一些慢性病的高發 ， 如高血脂、高血糖及高血壓、心臟病等 。所以 ， 在飲食結構中 ， 如何適當減少能量食物的占比 ， 增加膳食纖維、維生素、蛋白質的攝入量 ， 才是我們應該考慮的問題 。

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