土豆屬于茄科類蔬菜，土豆是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價值高、適應力強、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米 。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū) 。
拓展資料：
土豆可供燒煮作糧食或蔬菜 。但塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難 。為此，世界各國十分注意生產(chǎn)土豆的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數(shù)達100多種 。
【土豆屬于什么類蔬菜】土豆的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒 。中國一些地區(qū)利用土豆莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似 。
土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一 。一提起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大眾貨” 。其實，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素 。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用 。
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