【羊蝎子和羊排有什么區(qū)別】
1、性質(zhì)不同：羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟 。
2、烹飪方式不同：羊蝎子主要用于燉湯煮火鍋食用 。羊排則適合扒、燒、燜和制餡等 。
3、口感不同：羊蝎子的肉吃起來更軟更嫩 。羊排上的肉則更有嚼勁 。
羊蝎子：
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。羊蝎子經(jīng)過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效 。
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