干鮑魚(yú)用冷水泡 。將干鮑魚(yú)放在冷水中浸泡24個(gè)小時(shí)，再放入開(kāi)水鍋內(nèi)小煮1至2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后燜5至6個(gè)小時(shí)即可 。干鮑魚(yú)在冷水中浸泡后，需要用刷子刷掉表面的黑膜，再放入鍋中用小火煮，這樣會(huì)更加衛(wèi)生 。
【干鮑魚(yú)用熱水泡還是冷水泡】干鮑魚(yú)為鮑魚(yú)的一種 。鮑魚(yú)以加工形態(tài)有干鮑魚(yú)和鮮鮑魚(yú)之分 。干鮑魚(yú)又分淡干鮑和咸干鮑兩種 。品嘗干鮑魚(yú)以淡干鮑為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭厚大，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗鮮鮑魚(yú)則講求鮑魚(yú)的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦 。干鮑魚(yú)烹制一般需時(shí)較長(zhǎng)，要用精制的頂湯反復(fù)烹制，使干鮑魚(yú)能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質(zhì)甘腴 。
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