因為整個鍋比較像太極的圖案，太極代表陰陽結(jié)合，更符合鴛鴦鍋這個名字 。而且用直板很容易受熱變形，會在鍋邊出現(xiàn)縫隙，導(dǎo)致兩種味道夾雜在一起 。而S型更有彈性，更加美觀，能使用的時間更長一點 。
1、辣而微麻 。臺式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中麻的成分，迎合了不喜麻的臺灣人的口味 。
2、湯底有料 。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及香料和藥材熬制而成，更加香濃美味 。而且已經(jīng)在熬好之后將花椒、辣椒、八角等調(diào)料全部過濾掉，在涮品放入之后可以即撈即食 。
3、烏龍茶代清湯 。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之 。
【鴛鴦鍋為什么中間是弧形的】4、涮品秘制 。涮品以特級牛肉、秘制肥腸、牛肚、牛筋、油條、貢丸等為佳，涮后入味，入口可以享受到肉在嘴里跳動的快感 。
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