自發粉冬天要發1個小時左右 。自發粉是以小麥粉為原料，經過添加膨松劑預混而成的面粉，1845年由英國烘焙師亨利瓊斯發明并取得專利 。自發粉的發酵時間取決于溫度的高低，夏天需要半個小時到一個小時發酵；冬天溫度偏低，需要至少一小時，甚至一個半小時的時間發酵 。
【自發粉冬天要發多久】自發粉：
其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品 。但自發粉因其自身特點（即適合制作發酵類產品），故不能制作水餃，面條類產品，因其在制作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，面條斷條 。自發粉是一種面粉和食品添加劑的混合物 。食品添加劑是自發粉的關鍵 。這種食品添加劑屬膨松劑，又稱疏松劑 。膨松劑可分為堿性膨松劑和復合膨松劑兩大類 。使用單一的堿性膨松劑，其制品的口味差，故人們往往使用復合膨松劑 。
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