【番茄膏和番茄醬有什么區別】1、形態不同：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品 ， 呈鮮紅色 ， 有番茄的特有風味 ， 一般不直接入口 。番茄膏由成熟紅番茄破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后 ， 經濃縮、裝罐、殺菌而成 。
2、制作原料：番茄醬是番茄醬加糖、食鹽、色拉油制成的 ， 番茄膏是由番茄泥、水、白砂糖等添加劑制作而成 。
番茄的價值：
番茄果實營養豐富 ， 具特殊風味 ?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏 。茄中含有果酸 ， 能降低膽固醇的含量 ， 對高血脂癥很有益處 。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1 ， 維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素 ， 還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素 。番茄的品質要求：一般以果形周正 ， 無裂口、無蟲咬 ， 成熟適度 ， 酸甜適口 ， 肉肥厚 ， 心室小者 。宜選擇成熟適度的番茄 ， 不僅口味好 ， 而且營養價值高 。
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