麻花又軟又蓬松的配料是面粉、雞蛋、食用油、白糖、鹽、牛奶、酵母粉、花生油、水 。盆中倒入面粉，依次放入配料，用手將面粉和均，搓透后加水揉成面團后蓋濕布餳20分鐘 。這樣麻花炸出來就會軟而香 。
炸麻花小技巧：
【麻花又軟又蓬松的配料】1、面要稍微和的硬一點，發酵以后就會軟 。
2、加入純牛奶和植物油，面團更容易起酥 。
3、油溫4成熱時把麻花放入鍋內，輕輕晃動鍋防止麻花粘在鍋底，要保持小火，油溫不要過高 。
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