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地三鮮是哪個省的特色菜

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地三鮮是東北菜中比較經典的名菜，所以在東北三省都是很普遍的 。
制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒 。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴 。
【地三鮮是哪個省的特色菜】

地三鮮是哪個省的特色菜


相關做法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調勻 。
2、姜切末，蒜剁成蓉 。
3、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油 。
4、鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
地三鮮是哪個省的特色菜


制作小技巧：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透 。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部 。
3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內與茄子塊拌勻，便可盛起瀝干油 。

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