【生咸鴨蛋冷水下鍋煮幾分鐘】
生咸鴨蛋冷水下鍋煮15分鐘左右即可 。當煮咸鴨蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固冒油而沒有溏心，顏色金黃 。這時的咸鴨蛋口感好，營養完整，而且安全性高 。當咸鴨蛋煮到15分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜 。
咸鴨蛋的營養成分：
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
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