謝邀！杭州小籠包怎么做才能更好吃？做小籠包首先要將餡做好 。其肉餡的小籠包：要選上等五花肉，選鋒利肉刀剁細，并加上香油、鹽、調(diào)料等，讓它很是鮮美 。包小籠包時要將餡置在中心位子，使四周十分均勻，修口的褶皺點要小要薄，不能憑空捏起一塊厚厚的帽褶頂，會影響包子口感 。
正宗的杭州小籠包怎么做？
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謝邀！杭州小籠包怎么做才能更好吃？做小籠包首先要將餡做好 。其肉餡的小籠包：要選上等五花肉，選鋒利肉刀剁細，并加上香油、鹽、調(diào)料等，讓它很是鮮美 。然后選擇上等高筋面粉，加雞蛋一只揉好面，用面棍將面滾成小一個一個小圓皮 。滾面時用葛粉、或紅薯淀粉做防粘粉，好處是使面皮更滑嫩 。包小籠包時要將餡置在中心位子，使四周十分均勻，修口的褶皺點要小要薄，不能憑空捏起一塊厚厚的帽褶頂，會影響包子口感 。
杭州小籠包子的品種很多，主要是包子餡在變化，如蝦仁餡、羊肉餡、牛肉餡、雞肉餡等都是最佳的餡料 。蒸小籠包子也有要領(lǐng)，要先將蒸籠預熱并將鍋中水燒開，等小籠包好后輕輕地置放其中，每一個生坯間，要留有均勻的空間，使蒸熟彭大后互相不會粘連 。然后用旺火蒸5分鐘即可，蒸久了內(nèi)餡變老變紫，會影響嫩滑感！蒸小籠包子前，要先煮上一鍋爛透糊糊粥，加生肉片或皮蛋稍煮一會，使粥中肉片嫩滑，肉片煮太久變老變柴就不好吃了，做好了生肉片粥、或皮蛋粥，用以配小籠包子吃 。
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