一般來說 ， 大部分人都可食用金針菇 。金針菇特別適合出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花 。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白 ， 體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群 。也適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用 。但是如果是以下的人群 ， 大家就要小心了 ， 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多 。陽虛體質(zhì)忌食 。慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食 ， 以免加重病情 。
每次進(jìn)食金針菇的量在20～30克之間 ， 過量食用這類食物易致動風(fēng)生陽 ， 觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾 ， 此外 ， 還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒 。金針菇一定煮熟再吃 ， 否則容易引起中毒 。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿 ， 人食用后 ， 容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿 ， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi) ， 會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后 ， 還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀 。
金針菇的做法大全金針菇是常見的一種食用菌 ， 它所含的熱量少 ， 不易增肥 ， 養(yǎng)胃 。食用金針菇具有抵抗疲勞 ， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用 。既然金針菇那么有營養(yǎng) ， 那么金針菇應(yīng)該怎么吃呢？利用金針菇制作出來的菜肴有很多 ， 下面媽網(wǎng)百科就來給大家介紹幾款金針菇常見的做法吧 。
涼拌黃瓜金針菇
原料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、陳醋、生抽、雞精
做法：
1、金針菇、胡蘿卜、黃瓜洗凈 ， 切去金針菇的頭部 。
2、將胡蘿卜和黃瓜切成絲 。
3、小碗中加入陳醋、生抽、雞精、麻油 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成醬汁 。
4、燒開水 ， 放入鹽 ， 倒入胡蘿卜和金針菇 ， 煮開后撈起 。
5、將黃瓜絲、金針菇和胡蘿卜放入醬汁紅裝那個攪拌 ， 美味即刻享用 。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g
做法：
1、金針菇稍微切去點老根 ， 洗凈瀝干水 ， 然后對半切一下 。
2、雞蛋打散 ， 加點鹽 ， 攪拌均勻 。
3、油鍋燒熱 ， 倒入蛋液 。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒 ， 弄碎蛋餅盛出來待用 。
5、再起油鍋 。下蔥花 ， 蒜泥爆香 ， 倒入金針菇翻炒幾下 。
6、倒入待用的雞蛋 ， 炒至金針菇變軟后 ， 加點醬油 ， 鹽 ， 炒勻 。
7、加點蔥花起鍋就可以了 ， 簡單但蠻好吃的 。
金針菇湯
材料：金針菇300g ， 里脊肉250g
配料：橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1、將金針菇去頭 ， 用清水浸泡30分鐘 ， 期間不間斷更換清水 。
2、將里脊肉剁成肉醬 。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻 。
3、腌制30分鐘 。
4、放入碗中 ， 倒入適量的清水 。拌勻 。
5、倒入煮鍋中 。邊倒邊用筷子拌勻 。
6、揭蓋 ， 倒入適量的橄欖油、雞粉 。
7、倒入金針菇 ， 煮滾 ， 即可關(guān)火 。撒上適量的胡椒粉 ， 更加鮮香 。
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