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手抓餅的家常做法,蔥油餅手抓餅的家常做法( 二 )


3、肉松:肉松加入手抓餅中一起吃會(huì)有一種西點(diǎn)的口感,而且本身肉松營養(yǎng)價(jià)值很豐富,還是充饑好零食,因此更是受到人們喜愛 。但是肉松吃完可能會(huì)有點(diǎn)口渴,要補(bǔ)足水分 。
4、芝士片:芝士片也是手抓餅最討喜的配料之一,芝士在手抓餅制作好后夾入其中,溶化后的芝士給手抓餅添加了香濃的口感,特別好吃 。
5、雞扒:手抓餅的內(nèi)餡兒雞扒一般都是由去骨的雞腿肉制作而成的,加入黑椒的雞扒更是美味 。
除了以上這些配料之外,大家還可以盡量自由發(fā)揮,添加自己喜歡的食材,說不定會(huì)和手抓餅擦出美味火花!
手抓餅的醬料怎么做除了手抓餅的面餅和其中的配料食材外,手抓餅的醬料也是手抓餅的“點(diǎn)睛”調(diào)味料 。一般在外面購買手抓餅時(shí),店主都會(huì)問你要添加哪一種醬料,這其中主要有番茄醬、辣椒醬、沙拉醬、甜辣醬、黑椒醬等等 。手抓餅的醬料怎么做呢?如果你不嫌麻煩,的確可以在家制作各種美味的醬料,除了可以吃手抓餅時(shí)使用,還可以用來添加到其他美食中,味道一定增色不少 。下面一起來看看各種醬料的簡(jiǎn)單制作方法吧!
番茄醬:
材料:番茄700克,檸檬1個(gè),冰糖100克
1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘后,可見番茄自動(dòng)脫皮了;
2、將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉,以免影響口感;
3、番茄先切大塊,再打碎,這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
4、番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉(zhuǎn)小火熬 。煮至比較粘稠時(shí),就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋;
5、熬至番茄汁粘稠,呈現(xiàn)“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可 。
辣椒醬:
材料:中紅辣椒2斤,生姜1個(gè),鹽30~40克左右,花椒粉適量,雞精適量,菜籽油60~70克
1、辣椒洗干凈,去掉綠色的蒂,用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分,在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小塊;
2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎,然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里;
3、加上鹽,花椒粉,雞精,倒入菜籽油,用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了,放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存 。
沙拉醬:
材料:雞蛋黃1個(gè),食鹽少許,植物油250克,白醋25克,糖粉25克
1、蛋黃打入無水無油的碗中,加糖粉,鹽,用打蛋器打發(fā),打到蛋黃體積變大顏色變淺;
2、加入少許植物油繼續(xù)攪打,當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打;
3、上一步反復(fù)多次,蛋黃會(huì)越來越濃稠越來越難打;
4、此時(shí)加入一小勺白醋,攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會(huì)變?。?;
5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完,沙拉醬就做好了 。
甜辣醬
材料:番茄醬,菠蘿,柿子椒,檸檬,玉米淀粉,食鹽,冰糖,白醋
1、所有材料洗干凈,西紅柿去皮,辣椒去蒂,菠蘿用鹽水泡一泡,然后切碎;
2、將材料放入攪拌機(jī)攪成糊狀,加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬,最后加入玉米淀粉定型 。
黑椒醬
材料:黑胡椒碎5克,洋蔥,大蒜,黃油,番茄沙司,蠔油,糖,鹽
1、洋蔥和大蒜切成碎末,把黃油放在鍋中融化成液體;
2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中,煸炒至洋蔥變軟變透明,且出香味;
3、將黑胡椒碎倒入,快速翻炒均勻且出香味;
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽,繼續(xù)小火煮制;
5、待湯汁變濃稠后即可,注意期間要不停用鏟子翻炒,以免糊鍋 。

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